セコい）キッチン＆カフェ オリーブのパウンドケーキに使用するドライフルーツはベリー系ではありません。
キウイ・パパイヤ・マンゴー・メロン・ストロベリー・パイナップル等トロピカルイメージのMixドライフルーツを使用しています。
通常ドライフルーツはラム酒等に漬けるのでしょうが、オリーブでは『純もち米本格仕込みのみりん』を使用しています。焼き上げ後のアンビバージュもこの本みりんを使用しています。
愛知県碧南市の（株）角谷文治郎商店さんの三州三河みりん。
原材料も、もち米・米こうじ・本格焼酎のみです。醸造･熟成期は2年がかりという逸品です。
サンプルをいただいた時に『なんの料理に使おうか
』と思案していたのですが試しに飲んじゃったんですよね。そしたら物凄く美味しかったんです。
味わい的には『梅酒』に近いですね。甘いお米の香りがするリキュールです。口当たりは物凄く優しいですがアルコール度数は14.5度と高めです。
そこでオリーブのオープン当初、バターの入手が難しく投入を諦めたパウンドケーキに使用することにしました。何度かラム酒のものと食べ比べて作ったものがこれです。
ラム酒の香りが好きだとおっしゃる方も確かにいらっしゃいました。ただ、何も説明せずに食べ比べていただくと、本みりんに軍配が上がります。
自分自身でもこのまろやかで優しい甘さのパウンドケーキはラム酒のものより好きです。
キッチン＆カフェ オリーブを象徴する味です。
自家製スイーツ『宝石箱みたいなパウンドケーキ』・・・２１０円
ぜひ一度ご来店ください。ケーキとコーヒーのコラボで、さらにどちらも美味しくなります。