自家製ベーコンを作る その5

約3時間ほど塩抜きをしました。

端を切って

焼いて塩加減を見てみる。

少し塩辛い。

もう少し塩抜きしようと思ったけどね。

我慢出来なくて。次の工程へ。

一度食べて見て、やっぱり塩辛いようなら

次はもっと塩抜きしようかな？

4時間ほど風乾しました。

雲り空だったので

ちょうど良かったでーす。

自宅のソメイヨシノ

自宅のボタン桜

今日のスモークチップはこちら！

当初、40度で熱乾燥を1時間ほど

後、

70度から80度で熱燻

ほぼ

温度は80度前後でキープできたか？

いい感じ！

ラップにくるんで

半日ほど熟成でーす。

明日が楽しみだなー^_^