おはようございます♪本日12/20火曜日もランチタイムからスタートします♪よく頂く質...

おはようございます♪ 本日12/20火曜日もランチタイムからスタートします♪ よく頂く質問Q&Aです‼️ ✅厚岸の名前の由来は？ アイヌ語で牡蠣がたくさんとれる所という意味。二千年前の縄文時代から厚岸二千年住んでいた人は牡蠣をたくさん食べていたことがわかってます。 ✅どうして幻の牡蠣と言われるか？ 日本国内の牡蠣で唯一1年中生食で牡蠣を食べることができるからです。その理由は夏でも水温が上がりにくい海域があり、その海域で牡蠣の成長をコントロールできるからです。 ✅三重、広島の牡蠣はどうして四月ごろに食べれなくなるの？ 牡蠣は一日に一個あたり約300リットルの海水をろ過しながらその成分を吸収して育ちます。牡蠣を主にプランクトンをエサにしていて、特定の種類のプランクトンが持つ毒素をエサと共に吸収してしまうことがあります。体内に溜まった毒は水温の上昇と共に数値が上がりらフグと同じくらいの毒を持つので水温が上がる四月ごろに食べれなくなります。しかし厚岸には夏でも冷たい海流があり、貝毒が出ないのです。 ✅北海道厚岸産のガンガン焼きと三重浦村のガンガンの違いは？ 厚岸牡蠣は一個約100gで二年物=10個で1キロ、三重浦村一個50g一年物=15個で750g 厚岸産は海水と汽水で育てるため塩分濃度が低い湖で甘い牡蠣となります。三重や広島は海水だけで育てるので塩気のある牡蠣となります。厚岸湖で育てる厚岸産は日本一甘い牡蠣と言われています ✅北海道厚岸の牡蠣が一番美味しい時期は？ 五月六月です。産卵する前にたくさんの栄養を蓄える為、栄養たっぷりな牡蠣となります。また八月九月は卵を持ったクリーミーな牡蠣が味わえます。北海道厚岸の牡蠣は一年中食べることができ、時期によって味が変わります。特に東京では八月九月のクリーミーな牡蠣が人気です ✅北海道厚岸の牡蠣の種類は何種類 四種類あります。まるえもん、ながえもん、かきえもん、弁天えもん。違いは種が北海道か宮城か大きくなるまでどこで育てたかになります。厚岸水産では主にまるえもん。種は宮城産。そこからM約2年、2L3年、3L4年かけて北海道厚岸で育てた牡蠣を漁師さんから直接仕入れ提供しています。

dj olde-eさん(@dj_olde_e)が投稿した写真 -