料理教室のシークレットディナー

料理教室　　青山

月に一度だけ、通っている料理教室が“レストラン”になります

シェフはキッチンのチーフ

元ピエールガニエ・ベージュ東京で腕を振るわれていた方です

今月はどんなお料理が出てくるか楽しみです

　まずは　

『メレンゲ　　野菜のエキスとマスカルポーネのムース』

ふわんふわんのメレンゲに

色とりどりのお野菜です

　もうひとつ食べたい・・・　

『手長海老　　オレンジのジュレとアンディーブのアイス』

手長海老にオレンジの甘酸っぱいジュレが

アンディーブのアイスはほんのり苦みのある大人味。。

お友達ともうひとつ・・・食べたい

とずっと言ってしまうくらい美味しかった

　お口なおし　

『ジュレ　　エビスと貝　青トマトと苺』

左の青トマトのジュレはもうスイーツです

　くるくる　

『子鳩　クレームセップとパータフィロ』　

　さっぱりお魚　

『黒ムツ　　ポワローとパプリカのソース』

甘～いパプリカの温かいソースに黒ムツ

　メイン②　　

『仔牛　　根セロリと鳴門金時のピューレ』

やったぁ

仔牛の下には鳴門金時が隠れています

いろんなソースで楽しめます。。

　春です　

『フランボワーズ　　ソルべ　　ベリーのコンポート　バニラとアールグレイの香り』

甘酸っぱいソルべにアールグレイの上品な香り

こんな組み合わせもあるんですね

　おいち　

『チョコレート　　クレームショコラ　カプチーノ仕立て　　エスプレッソとカルダモンのジュレ』

フワフワの下にはとろ～りしたクレームショコラ。。

間にはコーヒーゼリーの苦みのアクセント

レギュラーレッスンで紹介された品です

今月も幸せ時間をありがとうございました

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こちらからは実習がある『愛されるお料理レッスン』

上のプロとは見比べ無いで下さいね

　成功・・？　

『とろとろオムレツ　　ケチャップライス』

ケチャップライスには普段自分で作るより

たっぷり塩・コショウするのにびっくり

でも味がぼやけずこれだけでおいしい～

オムレツも、何とか焦げずに形も保ったまま

ふううぅ

真ん中をカットしてとろり

失敗しないように、みんなのを見てから、一番最後に焼きました

　プロ仕様？　

『ビーフシチュー』　　

こちらは美味しく出来たでしょう

赤ワインでグツグツ

圧力鍋なら３０分で出来ちゃう。。

今度買ってみようかな

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