たんぱく質、糖質、脂質（脂肪分）
ビタミン、ミネラル（無機栄養素）、食物繊維、水を
7大栄養素と呼んでいますが、
これらと肩を並べる栄養成分が
「ファイトケミカル」（抗酸化物質として作用する、野菜や果物の色素や辛み成分）、
そして
「酵素」です。
それだけ酵素が人の体に欠かせないことが解ってきたのです
実際、
栄養を取り入れて体を作るのにも、
毒素や老廃物を排出して病気を治すのにも、
酵素が深く関わっています。
ここで最も重要なのは
「酵素は生きている」
という点です。
酵素は
今、解っているだけでも約1万3千種類以上もあるそうです
数が多いのは1つの酵素は1つの働きしかしないためです
アミラーゼは
炭水化物を、プロテアーゼはたんぱく質ん分解しますが
アミラーゼがたんぱく質や脂質を分解することはありません
豊富なビタミンやミネラルを摂っても酵素が無いと、活かされないということですね