イサキのにぎり。イワシと並び【梅雨イサキ】とも呼ばれるイサキ。皮目に飾り包丁をいれたものをパリっと炙り、シンプルに塩とカボス果樹で仕上げました。皮目のパリパリ感と身の弾力が、包丁を入れたことで口の中でバランスよくほぐれます。本日オススメの一貫です^_^
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