りーべ： これ何？
母： ずいきだよ
りーべ： ずいきって？
母： 里芋の茎だよ
りーべ： ふぅ～ん？
母： 油揚げと煮るんだよ。
りーべ： 食べたことある？
母： もちろん、リーベも食べているよ。
りーべ： 美味しい？
母： 思いだしてごらん。
りーべ： なんとなく思い出したよ。
母： りっちゃんは、母ちゃんの食べるもの、
りーべ： 何でも食べていたね。
皆さん、ずいきはご存じですか？
ずいきは里芋の葉柄です。
葉柄って？と思われる方もおられると思います。
「ずいき」とは八ツ頭や赤芽芋など里芋、
葉柄専用に作られたハス芋の「葉と茎の間の部分（葉柄）」のことをいいます。
普通の里芋の葉柄は薄緑ですが、
一般にずいきと言われるものは葉柄が濃い赤紫色をしています。
濃い色の葉柄はえぐみがほとんどありません。
ズイキには、カリウム、カルシウム、マンガンなどのミネラルが多く含まれています。
又、赤ズイキには色素成分のアントシアニンが含まれています。アントシアニンには視神経に働きかけ、疲れ目を改善し、視力を向上させる効果があると言われています。
我が家は旬のものを旬に食す、をモットーにしていますので、
食卓に並ぶのはその日に畑で採れたものです。
決してご馳走では有りませんが、
身体に優しい食事です。
昨日はもう止めることのできないオリ・パラのことで、
怒りと不満をぶちまけましたが、ここに至っては極力コロナ感染者が出ないことを祈るばかりです。
友人も、ブロ友さんも、私が聞いているラジオのキャスターも
オリンピックは見ないと言っている人が多いです。
これはせめてもの抵抗なのでしょう。
明日は知り合いの選挙の出陣式に行ってきます。
明日もいい日でありますように。
