こんにちは
今日は・・・真夏日も、これで最後かなぁ…という
東京です
お料理教室の様子も、残り２品、
順次UPしていきますね
～：*+KEITA'S お料理教室9月＊ｻﾊﾞｲｵｰﾈとﾘﾝｺﾞのﾏﾘﾈ＊*+：～の記事はコチラ★
～：*+KEITA'S お料理教室9月＊豚レバー ヴェネツィア風＊*+：～の記事はコチラ★
今日は・・・
キノコのリゾットのレポートです
本日の難易度
秋の香り・・・満点
リゾットは・・・作れるだけで、女子力UPですよね
そして・・・作り方をマスターすれば…
他の食材で応用が効きますね
≪材料≫2名分
・米 １００㌘
・キノコ類 ２００㌘
・ローズマリー 1本
・にんにく １片
・バター ２０㌘
・粉チーズ 適量
・塩こしょう 適量
・オリーブオイル 適量
・水 適量
今回、キノコは・・・
えりんぎ・えのき・ブナピーでしたが・・・
なんでも、OKです
マッシュルームの香りもよし・・・
高級ですが…ポルチーニ茸もよし
≪作り方≫
①キノコ類を適当な大きさにカットします・・・
ミキサーにかけるので、ミキサーに入るくらいであれば・・・
適当でOKです
オリーブオイルを引いたフライパンで
キノコ類を中火で炒めます
この時点で・・・
おぉ～、秋の香りが
ローズマリーを入れて・・・塩をします
②キノコに火が通ったら・・・
フードプロセッサーでペースト状にします
ご～～～～～～～
回すこと・・・数秒で・・・・・
あらま、こんなにこっくりと
③別のフライパンに・・・
お米をいれて、軽く空煎りをします
日本のお米は・・・
水分が多いので、こうしないと、
途中で、べちゃべちゃになってしまうそうです
その中に・・・・
オリーブオイルをいれて・・・
お米に膜をコーティング
その中に・・・・
お水を入れて・・・・
さらに・・・
ペースト状のキノコを投入
この状態から・・・
水を入れて・・・ふつふつとご飯を炊きます
水がなくなったら・・・・入れて。
またなくなったら・・・入れて。
この行程を繰り返し・・・・
アルデンテになるまで炊きます
このかん・・・
２０分くらい・・・・。
お料理教室では・・・
順番に、まぜまぜ、根気よく・・・
頑張りました
④アルデンテ状態になったら・・・
塩・バター・粉チーズをいれて・・・
乳化させて・・・・
完成
と～～～～っても、キノコの風味豊かで
秋の香りのする・・・・・
手作り満点リゾットでした
リゾットを・・・
お皿の下から
とんとん
波を打つように・・・・
伸びていくのが・・・
美味しいリゾットの証拠
とっても・・・・
秋のさんま登場です
それでは、みなさま、
ステキな休日を・・・・