スパゲティーボンゴレビアンコ team ok yamato
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殻付きあさりを使った本格的ボンゴレスパゲティーです。
今回は、料理の引き算で最小限の調味料で仕上げました。
あさり、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、塩、白ワイン、パセリ粉
あと、スパゲティー
あさりの鮮度が良かったら
白ワインも抜いていたのですが…
パスタのゆで汁とあさりのソースを沸かして
乳化させるのがポイントですね。
今日のうんちく
ボンゴレ は あさりの意味
ビアンコは 白い
ロッソは赤い
なので
白いボンゴレを ボンゴレ ビアンコ
赤いボンゴレを ボンゴレ ロッソ
と呼んでいましたが
今回調べた結果
本来 スパゲティ アッレ ボンゴレは
トマトソースを加えて 赤いものらしい
白いものは
スパゲティ アッレ ボンゴレ ベラーチ
と呼ぶそうです。
イタリアの有名なナポリ料理ということです。
さて、本日のヤマト隊長は
真剣に 吠えました。
遠吠えです。街頭の放送が、
彼の心に火をつけたようです。
猫たちは こたつで丸くなります。
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