もう秋だな～と思う今日この頃。スーパーで売れ残っている夏野菜を見つけ作ってみました。
ラタトゥイユとはフランスの煮込み料理のことですね。「レミーのおいしいレストラン」でも出てきたお料理です。今日はそれほど煮込みませんでしたけどね！
サンドイッチ ラタトゥイユエッグサンド 2個分
コッペパン2個 バター少々
卵2個 酢少々
ニンニク１かけ 玉ねぎ１／４個 トマト1個 ナス1個 ズッキーニ1／２本 ナス1本 パプリカ1／2個 塩 胡椒 オリーブオイル大匙１ 粉チーズ大匙１
１．パンに切り込みを入れ、バターを塗って焼きます。トマトは湯むきしておく。野菜は１ｃｍ角になるようにカットします。
２．卵をボールに割り、鍋にお湯を沸かします。そこへ少々の酢を入れてます。お湯の温度を90℃ぐらい（沸騰しない程度）まで下げて1個ずつ卵を入れます。白身が固まったら、水を張ったボールにとります。1個ずつやると失敗が少ないですよ。
３．ニンニクをオリーブオイルで熱し、玉ねぎ、ナスの順に炒め、しんなりしたら、ズッキーニ、パプリカを入れて炒めます。最後にトマトを入れて煮込みます。塩、胡椒、粉チーズを入れて味を調えます。
４．パンにラタトゥイユ卵をのせます。
マヨネーズは合うと思います。意外に醤油も合うと思います。
実は糖質（パン、ごはん、麺）は大好きで無性に食べたくなり、食べてしまいます。ちなみに日ごろ控えているのでその反動かな？
卵の半熟はたまらなくおいしい！(＝⌒▽⌒＝)
今日のヤマト隊長 夜のハンター！ お散歩途中です。
