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■材料（4人分）
合い挽き肉 / 400g
玉ねぎ / 200g
サラダ油 / 大匙１
パン粉 / 30g
卵 / 1個
塩 / 小匙１
胡椒 / 少々
衣用★ /
★小麦粉 / 大匙3ぐらい
★卵 / 1個分
★パン粉 / 50gぐらい
揚げ油 / 適量
とんかつソース / 適宜
醤油／適宜
メンチカツがとても食べたくなり、
買ったり作ったりする事があります。
しかし、脂っこくてたくさん食べられない
事が多いんですよね。
自分で作るときのメンチカツは、
挽肉の脂肪分が極力少ないものを使うことと
きれいなサラダ油を使うこと
そうすれば
いくらか良いのだろうと思います。
今回は、どっちもダメだったので
結果的にはちょっと
脂っこいメンチカツになってしまいました。
油をたくさん吸ってしまったので
パン粉の衣も少なめが良いのでしょう。
次回は脂分の少ない
焼きメンチ を考えることにします。
「メンチ」の語源についてはっきりとした説は存在しないようですね。
よく使われる俗説として、
「ミンスミートカツレツ」由来というのがあります。
mince（挽き肉） meat（肉） カツ を合成した和製語とされ、
のちに省略され「ミンス」が「メンチ」に転じて、
「メンチカツ」となったという説が
一般的に広まっているようです。
また、別の説は
昭和初期に精肉店がこの料理を考案した際に
「ミンチカツ」と命名したとする説もあるようです。
そして
近畿地方を中心とする西日本では、
挽き肉をミンチ肉あるいはミンチと呼ぶことが
多いため、ミンチで作るカツからそのまま「ミンチカツ」と
呼ばれるようになった説もあるとか。
私としては
一番最後がそっれぽく感じますが…
コックさんも ほんとはクックさんだったとか⁉
さて、ヤマト隊長は今日はもう就寝です。
クロちゃんは煮干しの遠吠えをしています。
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