夫と義母が好きなおかず。
息子は食べません。
実は私もいわしが苦手。
なのでこのメニューの日は、息子と私は簡単な別メニューにしています。
Let's cook！
まずは下準備。
バットにペーパーをしいてその上にいわしの開きをのせます。
上からもペーパーで押さえて水分をとります。
ペーパーを取り除いて、日本酒を適量ふりかけて冷蔵庫でしばらく置いておきます。
付け合わせのししとうも準備しておきます。
ネギと大葉を切ります。
白い部分と芯の部分を分けてカット。
白い部分は水に浸して、芯の部分は味噌汁に入れました。
トッピング用のネギです。
大葉もカット。
調味料も混ぜておきます。
しょう油 大1
みりん 大1
酒 大1
砂糖 小1
すりおろし生姜 少々
味の素 パッパッ
※おおまかな量です。
混ぜておきます。
イワシを冷蔵庫から出したら、軽く塩こしょうをして、片栗粉をまぶします。
フライパンに油をしいて熱します。
イワシの皮面を下にして焼いていきます。
ししとうも一緒に焼きます。
ある程度焼いたら裏返します。
ししとうも、箸でコロコロしながら焼きます。
ししとうは先にお皿へ取り出して、イワシに火が通るまで焼きます。
イワシが焼けたら、一旦火を止めて、
合わせていた調味料を入れます。
再び火をつけて、タレを絡め焼します。
水分が飛びすぎないうちにお皿に盛って、白ネギと大葉をトッピングして完成です！
