食と農～ジュースの値段～
さて、昨日の続きですが普段コンビニや自動販売機で購入できるジュースのお話
一般的に果汁の少ない物の製法の一例（レモン味）を記載します
まずは水の1割程加えたブドウ糖果糖液糖を用意します
※ブドウ糖果糖液糖の原料はトウモロコシのでんぷんを工業的に酵素まで分解してブドウ糖と果糖に分けられる
黄色4号を添加
※石油系が原料
クエン酸とアスコルピン酸で酸味をつけます
※クエン酸はでんぷんか糖をコウジカビで発酵させたもの
アスコルビン酸はグルコースの酵素反応から生成
レモン香料を入れるとジュースになり、炭酸を加えればレモンスカッシュ的な飲み物になります
ちなみにアスコルビン酸を加える量を増やせば
「レモン50個分」等の状態になります
オレンジ味やメロン味の場合には着色料と香料を代えれば作れます
さて、問題はこれらが100円～150円程度で販売されているという事です
本物の果汁を使って作ったらこの値段では買えないですよね
ここにも便利と安さが反映されています
次回はカップラーメンの内容物です
これから消防団の旅行で青森の十和田湖に行ってきまーす(￣▽+￣*)
食と農～食品添加物～
キャリアセミナー内容をまとめてみます
まずは自分が普段食べている食品の中にどれだけ食品添加物が入っているのか考えてみましょう
自分で作ったからといって油断ができません
加工品はもとより調味料にも入っている可能性もあります
しょうゆ、出汁、味噌、などなど
ちなみに私は今世界で一番有名な黒い色の炭酸飲料を飲んでいます
ラベルの内容は以下の通り
・糖類（果糖ぶどう糖液、砂糖）
・カラメル色素
・酸味料
・香料
・カフェイン
私はすでにカラメル色素、酸味料、香料がいまいち正体がわかりません
酸味料？香料の種類は？
何が悪いかはこの際どうでもいいんです
普段飲んでいる物でいまいち正体のわからない物を摂取しているのが問題なのです
ついでに朝飲んだ缶コーヒーの中には
・牛乳
・コーヒー
・砂糖
・脱脂粉乳
・ガゼインNa
・乳化剤
・香料
・安定剤（カラギナン）
この他にも注意してラベルを見ればいろんな事が見えてきます
前回も言いましたが、これらが全て悪いと言うことではありません
何故これらを使う必要があるのかを考えて欲しいのです
無添加のお惣菜を一つ作ったとします
これを店頭に並べて、賞味期限はいつになるでしょうか？
せいぜい1日、早ければ半日でしょうか
1日10kg作って毎日7kg売れたとします
残った3kgは食べれなくなるので廃棄でしょうね
しかしこれが仮に1週間持つものに変わったとしたらどうでしょう？
圧倒的に廃棄分は減るでしょうし、消費者も使いやすくなります
廃棄が無くなるという事はもちろんコストが減り、安く提供ができ、更に味や見た目を良くするものを入れればもっと便利になります
良いことづくめですね
さて、これ以上書くと長文になるのでまた今度
問題は「安さ」と「便利さ」に偏りすぎるのは良くないという事です
でも便利なのよね～
次回の更新では何故安いのかを考えます
キャリアセミナーの内容
さて、前回はぼろ負けに終わった涌谷高校でのキャリアセミナー
初めてということもあり、上手く伝えられなかったと思っています
それもそのはず、話す内容全く考えていませんでしたからね！
という訳で今回はテーマを絞って内容を考えてみました
テーマはずばり！
食と農
今は関心が高まっていますが、実際問題意識して
考えている人って少ないと思います
なぜなら
食と農はすでにくっついているからです
惣菜だってなんだって農産物を使わない物は殆どありません
改めて考える必要もなく食と農はくっついているものなんですもん
ここから何かを見出せっていうのはあまりに酷な話だと思いますよ
何から考え始めれば良いのかもわかんないしね～
というわけで今回は食品添加物をテーマに食と農を話して来ます
とはいっても添加物を悪者にして過剰に不安感を与えるような内容には
したくないと思ってますんでご安心を
添加物が全部悪けりゃ豆腐のにがりも悪者になっちゃいますからね～
要は自分が日々食べているものに疑問を持ってもらいたいってだけです
てなわけで、
誰か食品添加物を下さい！！！
個人で揃えられないなんだもん・・・
ちなみに欲しい物リスト
・黄色4号、5号
・ポリリン酸ナトリウム
・増粘多糖類
・アスコルピン酸
・ソルビット
・ブドウ糖加糖液糖
・コチニール色素
・青色1号
・クエン酸
・果物系香料
・リボヌクレオチドナトリウム
・グルタミン酸ナトリウム
・タンパク加水分解物
・動物性タンパク加水分解物
・コハク酸
・りんご酸
です
見る人が見りゃ何の製品かわかりますかね(￣Д￣；；
農家交流～
本日は石巻市にて【ふゆみず田んぼ】で自然栽培を行っている
遠藤さん宅へお邪魔して参りました
遠藤さんは8年にもわたり無農薬・無施肥でササニシキを栽培している
のです！
栽培方法も独特というよりも基本を忠実に行い、そこへ独自の試行錯誤で
きっちりとした米作りをしておりました
とにかく今後の米作りの参考になりましたので、私もいろいろと試して
いってみます
が！
とにかく楽しい方でした(＝⌒▽⌒＝)
遠藤さんの考え方は農業を通じて多方面への影響まで視野に入れて
活動されているようです
また、石巻北高校の教師でもあるのです
偶然にも私9月3日に石巻北高校に市民講師として伺う予定だったので
なんというタイミングの良さ！
その内容についても私の考えを真剣に聞いてくださったり、遠藤さんの
教育方針など農業以外でもとにかく刺激になったのが一番の収穫
ですね！
今後も良いお付き合いが出来たら良いな～
とにもかくにも
本っっっっ当に
ありがとうございました！！！
いろんな方とお会いするのって楽しいですねo(^▽^)o
My田んぼ 発育経過
以前直播きしていた田んぼの途中経過です
とりあえず発育は問題なさそうです
ちなみに上と下の田んぼの違いはAI-２を使用しているかどうかだけの違いで
基本的には2枚とも自然栽培です
で、一番気になっていたのは雑草の生え方
上の田んぼ
直播されている所はあまり問題ないのですが、稲が無い所はボーボーです
下の田んぼ
やはり隙間には雑草は生えていたんですが、上の段と比べると
明らかに雑草の量が違います
水を張っている状態でも上の田んぼは表土剥離が見られ、若干濁って
いましたが、下の田んぼは剥離が全く無く、澄んでいました
推測ではありますが、稲の成長にはAI-2は一定の効果があり、
根の張り具合から雑草の育成を抑えたのではと考えています
いまいちデータが少ないので、はっきりとは言えないんですが
AI-2は水稲栽培にも効果があるようですね
来年からは本格的に大きな田んぼで試験してみます
※関連記事「My田んぼ」
http://ameblo.jp/okkom/entry-10564454945.html
ちなみに
アジアン雑貨店で購入しました
【米ブレスレット】です
（デザインにそのつもりは無いんでしょうけど豊作祈願に購入しました）
新澤醸造店さん
本日新澤醸造店さんへ伺って参りました！
まずは昨日の訂正から
同い年と書いていましたが、どうやら私より3つ上でございました・・・(-"-;A
すいませんでした・・・
ってなわけで本日のレポートなのですが
まずは新澤醸造店様、
本っっっ当にありがとうございました！！
こんな片田舎の農家を継いだばっかりの小倅がフラッと伺っただけな
のに真摯な対応で、大変ありがたかったです！
本日お会いさせて頂いたのが、新澤醸造店の杜氏でもあらせられる
新澤専務
ものすごく気さくな方で、醸造蔵なども見学させて頂きました
今回はいっぱい勉強になったのですが・・・
まだまだ私の至らなさもあり、まだ内容はブログに書く段階ではないと
思います
今後の農業の指針などに対しても相当な刺激を受けさせていただきま
したので、今後の記事で反映できればと思います
さぶん酒店さんにも色々とお話を伺いましたので、本日改めて
お礼に行ってきました
とにもかくにも勉強不足ですので、気を引き締めて参ります
そんなわけで、
なにはともあれ
再度スタートです！！！
日本酒～
さてさて、以前から気にはなっていたんですが、本日電話してみました
宮城県大崎市の地酒
新澤醸造店さん
ここは宮城県大崎市は三本木町にある蔵元さんなんですが
ここの杜氏さんは私と同い年の方がやっており、酒造りから
経営まで精力的に活動されていると聞いたので、すごく気に
なっていました
とりあえず考えるよりまず行動、ってなわけで電話してみましたが、
「本日は忙しいので、明日の午前中なら良いですよ」
あざっす！
やったね！同い年の成功者から直接お話が聞けるなんてめったに
ないので時間の許される限り話してきます！！
ちなみにアルコールは好きなほうではないんですが、唯一飲めるの
が日本酒
好きな銘柄は久保田、黒龍、花薫光、湊屋藤助などです
まあ、実際飲めない部類に入るので、ガバガバというより
良いお酒をちびちびとってな感じです
まあ、これ以外にもうちの嫁さんが【佐藤農場の梅酒】の大ファンで、
ここ以外の梅酒は飲めなくなると豪語する程なので、明日はそちらの
仕入れも含め、行って参ります
ってなわけで、お伺いするのに飲んだ事が無いってのも無粋な話なので
さっそく購入して参りました
【伯楽星 純米大吟醸】！！！！
友人が好きなので、感想は聞いていたのですが、自分で飲まんと
なんともね・・・
購入店は
【良酒処 さぶん酒店】さん
以前から【佐藤農場の梅酒】を購入する際には利用しており、
いつもおかみさんがいたんですが、本日は店主さんがいらっしゃった
ので、「新澤酒造さんってどんなんですか？」
とサラッと聞いてみたら・・・
まあ～褒めるわ褒めるわで、明日お伺いする際の事前情報としては
十分な内容が聞けました
ちなみにこちらはこだわりのお酒しか置いていないので、日本酒ファン
としてはすごくありがたい存在です
こんな田舎でも良い酒って置いているのね(Ｔ▽Ｔ;)・・・（←失礼）
こちらも良い酒屋さんなので、登米市・栗原市近辺の酒好きさんは一度行ってみましょう
すごく楽しい所です！
てなわけで明日が来るのが楽しみでしょうがありません！！
レポートは後ほど、でわでわ・・・
草刈さん終了～
やっとこさ草刈りが終了しました
長かった～
とにかく斜面が襲ってくるのが辛かった・・・
父に話したら、そのうち慣れてくれば大丈夫ってさ・・・
草を刈ること自体は嫌じゃないんですが、とにかく足場が悪いのが
イライラさせるので、来年は足場つくっておいてやってみます
とはいえ、夏風邪引いて寝てたからほとんど親父がやってたんですけどね！
キャリアセミナー
涌谷高校にて1年生対象のキャリアセミナーに参加してきました
難しかった・・・・
高校1年生だから、まだ自己主張ができないお年頃
話をしてみてもグッとくる反応も無く、質問を受け付けてみても
いまいち来ない・・・
まあ、私が同じ立場だったらあんな感じかな～
まだまだ人を惹きつけるトークは出来ないようです
私の講演は1コマだけだったので、2コマ目は宮城大学食産業学部
准教授の講演に参加させて頂きました
さすが、普段生徒に教えているだけあって、ひきつける話し方で、
高校生も乗り出して聞いていました
勉強になりました！
9月にも同様のイベントがあるって事でしたので、今回のを
参考にリベンジします！！