先日、図書館で「発酵あんこ」という新刊本を見つけました📚
ページをめくると、発酵あんこの材料はあずきと米麹と塩
砂糖を使わずにあんこができる！→健康に良い👍→ササゲが消費できる！と、単純に興味が湧き、本を借りて「発酵あんこ」を作ってみました
できあがり約700g
材料で買うのは、生麹だけ。850g入り750円。
材料（作りやすい分量 ）
あずき（うちはササゲ）‥200g
米麹（生 室温にもどす）‥200g
塩‥小さじ1/4
ササゲを茹でて
60℃ほどに冷まして
米麹を加えて混ぜる。
ササゲの茹で汁も加えて、さらによく混ぜる。
ぬれ布巾を二重にかけて８〜10時間発酵させる。
約10時間後、塩を加えて混ぜてできあがり。
保存容器に移して、冷蔵庫に入れる。
超簡単に作り方を端折るとこんな感じです
朝食にできたてを、焼きたて食パンにたっぷりのせて、発酵あんこバタートーストにしていただきました🍞
ほんのりとした甘さ、砂糖が入ってないので罪悪感がない
発酵あんこ作り、リピ間違いなしです
今日は、甘酒も作りました。
材料
米麹（生麹）‥300g
お湯（60℃）‥300ml
ご飯やお粥は加えず、米麹だけで作る甘酒にしました。
麹本来の風味や香り、甘さが味わえるような気がします。
やっぱり家で作ったのは美味しい
調べてみると、発酵あんこも甘酒も、ダイエットや美肌、美髪に効果あり、便秘解消、疲労回復、免疫力アップ、栄養素豊富、いいことずくめじゃん
発酵生活マイブーム来たりです