６月１０日 ： 刹那 一瞬の宝石
梵語 Ksana の音を写し 仏教の時間単位
指を一度弾く時間が六十五刹那 七十五分の１秒の事など色々説があり
本当に短いこの時間の繋がりが一生である
時間は総ての人に等しく与えられた財産であり
決して留めて置けない
宝石の様な時間にするのは自分次第である
■スモモ■ バラ科サクラ属
酸味成分はリンゴ酸とクエン酸の有機酸
甘味はブドウ糖、果糖、ショ糖
糖や有機酸は疲れを取り、エネルギーの補給を行う
カリウム、ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＣが豊富
ミネラルやビタミンの宝庫
また乾果として利用されることの多いプルーンは
鉄やカルシウム、カリウムを多く含み
貧血や高血圧症、眼精疲労や疲労回復に効果的
中国の揚子江流域を原産とする日本スモモ、ヨーロッパスモモがあり
明治時代日本スモモが米国に渡り、その後ソルダムやサンタローザのように、
米国から入ってきたスモモがある
スモモは李と漢字で書く他、酸味が強いことから酸桃や酢桃
果皮に毛がないために素桃と表記することもある
別名プラム、巴旦杏（はたんきょう）、牡丹杏（ぼたんきょう）、李子樹（りしじゅ）
果皮は黄色、赤、赤紫、緑、紫など様々な色を持ち
主要品種は大石早生、サンタローザ、ソルダム、太陽、李王
メスレー、レッドビュート、月光、貴陽
ヨーロッパスモモはミネラルを多く含むプルーンなどがあり
肉がやや硬く、糖度が高く味が濃厚 生食の他、乾果にもされる
日本スモモは果肉が柔らかで果汁が多く、酸味は多いものから少ないもの迄様々
早生種の大石早生は、福島県伊達郡の大石俊雄氏が
フォモーサの自然交雑実生から育成したもので早生の代表的品種
果実60～70グラムで、果皮は黄色に赤く色付いており、完熟すると真っ赤になるが
少し色付いた時が食べ頃
果肉は黄色、酸味も甘味も中程度で6月中旬から出回る
中生種のサンタローザは米国のバーバンク氏が育成した品種
果実は大きく100グラム前後で熟した果皮は濃紅色
果肉は黄色で柔らかく多汁、甘味も香りも強いため人気が高い
同じく中生種のソルダムは、米国から1900年代初頭に日本に導入された日本スモモ
果実は100グラム前後で果皮には果粉がふき、緑色に部分的に赤く色付く
果肉は見事な鮮紅色、ほどよい酸味があり甘酸っぱく日持ちがする
サンタローザは7月上旬から、ソルダムはサンタローザに比べ
約１週間遅れの7月中旬から出回る
晩生種の太陽は、山梨県塩山市の雨宮義男氏が発見
果皮は濃紫色で、果肉は白でやや硬くしまっている
果実は１００～１５０グラムの大玉で、糖度が15％程度と高く、酸味は比較的少なく
日持ちがする 8月中旬頃から出回る
メスレーは早生種で20～50グラムの小玉 果皮は紅色で果肉は桃色
甘味が強いが風味が薄い為食味は比較的単調
早生種の李王は大石中生とソルダムとの交雑実生
果実は90グラム程度で果皮は紅紫色で果肉は黄色
甘みは多く多汁で酸味は少なめ
毎年暑くなってくるとすももで元気を補給しています
わたしは Ice cream や Gelato よりも素のままが一番好きです★☆★
すももの花の写真画像はURL(http://www.yunphoto.net )
（ Photo by (c)Tomo.Yun )