白菜、しめじ、ネギ と さやえんどう
人参 ヤングコーン に きくらげ
そして 下味をつけた 豚肉。
1、2、3、4、5、6、7、8・・・
8種類 の 具材を使って作るのは
1/30（月）の夕飯
八宝菜です。
本当のことを言うと
八宝菜の 八は 8種類の具 という意味ではなく
「たくさんある」ことを 指しているんだそう
だから 品数にこだわる必要は
ありません。
なんでもかんでも 冷蔵庫にあるものを
使えば いいってワケですね
あっ
という間に出来るので
材料だけ準備したら
先に サブを2品作っちゃおう
水菜と切干大根、厚揚げの
煮びたし。
桜えび
を たっぷり振りかけて。
セロリ、きゅうり、かにかまに
スィートチリソース
と レモン汁
を
まぜた 簡単和え物。
ちょっぴり エスニックの香り
どっちの料理も
スピードメニュー
煮びたしは 自然に冷まし
和え物を冷蔵庫で冷やしたら・・・
もう やることがないので
メインでも 作りますかね
醤油 酒 塩コショウ ゴマ油と
片栗粉をもみこんでおいた 豚肉 をさっと炒め
一旦 取り出します
後は ニンニクを熱した油で 順に野菜をいため
いい具合の所で 豚肉を 戻し入れて。
鶏ガラスープ、酒、オイスターソース、砂糖、醤油・・・と
適当に味つけし
塩コショウでととのえたら
とろみをつけ 完成
火を止める 前に
少量の 酢と ゴマ油で仕上げると
スッキリ味の 香り豊かな
八宝菜 に
中華飯
や あんかけ焼きそば
は
食卓にのぼるのに
意外と 久々なのが この八宝菜。
ご飯や麺の 一品物は 手軽でいいけれど
どうしても 八宝菜より あん を濃いめに作らないと
ぼんやり した 味になってしまうんですよね
そして その結果 ご飯も モリモリ 食べてしまう、という・・・
そんな理由から
今回は 比較的 薄味
で
おかずとしての 八宝菜を作ってみました
イカ
や エビ
などが入った
ごちそう八宝菜
もおいしいけれど
シャッキリ野菜と 豚肉だけでも 十分 満足
まさに 八宝＝ 「たくさんの宝
」 の 野菜から
栄養をもらった 気分です
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