福山市を拠点に、
“赤ちゃんとの暮らしをチームで応援！“している
【大きな木の下で】のブログへようこそ。
こんにちは、栄養士の藤井鈴子です
豪雨被害の支援、コロナは福山もクラスターで第2波への警戒、大変な夏になりそうですね。
熱中症にも気をつけ、しっかり食べ、しっかり寝、楽しく過ごしましょう。
今日は夏野菜第4弾かぼちゃです。
かぼちゃおいしいですね。使い方も色々。
でも、種の周りが傷みやすく、使うのを忘れていると、冷蔵庫の底でカビをはやしています。なので、買う時、使う量を考えてカットしたものを買ったり、すぐに使う予定がなければ、茹でて冷凍するなど痛ませないで使い切りましょう。
今日は傷ませないで使い切るかぼちゃの料理ご紹介します。
その日に調理したい量以外のかぼちゃは、切って茹で、冷凍保存します。
茹で汁は捨てないで、味噌汁に入れたり、パンプキンスープに使います。
煮物、そぼろ煮（4人分）
～2回分作って1回分冷凍保存しておく。
かぼちゃ 1/2個（８００ｇ）
だし汁 １５０
みりん 大2
しょうゆ 大１
塩 小1/2
１、かぼちゃは一口大に切り、だし汁にみりんを加えて1５分煮る。
２、しょうゆと塩を加えてさらに5分煮て火を止める。
＊そぼろ煮は、豚ひき肉か合いびき肉100ｇとおろし生姜を鍋で炒め、
後は煮物と同じ要領です。
＊残りを冷蔵庫にしまい、2日後まで食べられますが、冷凍保存も良いですよ。
薄切りにして、蒸す、焼く、天ぷらもおいしいですね。
茹でて潰して、かぼちゃサラダ、コロッケもおいしい！また、ケーキやプリンに入れてもおいしい！
小さく切って味噌汁、スープに入れるとボリュウムいっぱいの汁物に！
すぐに使う予定の無いかぼちゃは一口大に切って茹で、冷凍保存しておきましょう。
冷凍保存したかぼちゃの料理
パンプキンスープ（4人分）
茹かぼちゃ 400ｇ
牛乳 200
塩 2
１、解凍して、茹かぼちゃの皮をとり、鍋に入れでマッシャーで潰して塩をする。
２、牛乳を加え弱火で温めて出来上がり。
牛乳の量はお好みで。生クリームを加えてもおいしい。
皮を取るときれいな黄色いスープになります。
皮は5ｍｍの四角に切ってスープにのせて食べましょう。
牛乳を減らしてかぼちゃを茹でた汁を入れてもＯＫ．
かぼちゃサラダ、かぼちゃコロッケ
解凍して、じゃが芋と同じ要領で作ります。
甘くておいしいです。
プリン
茹かぼちゃ 300
卵 ２個
牛乳 250
砂糖 60
１、茹かぼちゃの皮を取り、マッシャーでつぶして滑らかにする。
２、１に砂糖と卵を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。なめらかになったら蒸し器に入るバットに流し入れる
３、蒸し器に水を張り、２を入れて、ふたをして弱火で約20分蒸す。中心に竹串を刺して液体がつかなければ出来上がり。
４、熱を取って冷蔵庫で冷ます。
ケーキ
茹かぼちゃ 300
生クリーム 200
砂糖 90
薄力粉 30
卵 3個
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茹かぼちゃの皮を取り、マッシャーでつぶして滑らかにする。
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卵に砂糖を加え泡立てる
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２に小麦粉をふり入れ混ぜ、生クリームと1を加えて、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。