沖縄おばぁの手作り教室！

こんにちわ、おきらくサチです

猛暑日が続きますが、皆さん夏バテなどしていませんか

暑い暑い

…と唸っていても、
夜風は徐々に秋の気配

が近づいているようで、
昨夜は外でコオロギの声が聞こえていましたよ

さて、先日沖縄

にいるスタッフから
「ぽーぽー作ってみました～

」という

メールが
おきらくに届きました。
恩納村のおばあの家に遊びに行って作ったんだとか。
5分

もかからずにこんなに簡単に作れる

とのこと。

スタッフの間でも人気のおやつ、ぽーぽー。
作り方の

写真付きだったので、皆さまにも
ご紹介します

用意するのは、以下の材料。（5～6人分です）

小麦粉　500g
卵　3個
黒砂糖　200g
上白糖　100g
ベーキングパウダー　20g
牛乳　236ml
炭酸飲料水（透明）　175ml
水　240ml
サラダ油　90ml

まずはボールに卵を入れて、白糖を数回に分け泡立てます。
別のボールには黒砂糖と牛乳を入れよく溶いておきます。

今回使用したのは、伊平屋村産の黒糖。

上記を合わせて、更ににサラダ油・炭酸飲料水・水を加え
混ぜ合わせるのですが…
おいしいぽーぽーのコツは、なんとセブンアップを入れるんです

アメリカだな～

さすが…沖縄です。びっくり

小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、
さきほどのタネに加え混ぜ合わせます。
30分程生地を休ませておくと出来上がりがキレイに仕上がるそうですよ

始めの鍋は油を薄くひき、火加減

は弱火に。
フライパンにしゃもじ

1～ 2杯の生地を入れます。

鍋を回しながら広げていくと、生地が熱されてブツブツが出来てくるので、
表面が乾いてきたらひっくり返し

ます。

この時、弱火でじっくり焼くのがコツ

焼きあがった生地をゆーっくりとはがして…

薄いので、破かないように気をつけて

アツアツの生地を、まな板にのせてゆっくり巻きます。

アツアツぽーぽーのできあがりっ

ふんわりもちもち食感のぽーぽーは、アツアツはもちろん
冷めても美味しいです

黒糖の優しい味はおばあの手作りおやつの味。
なんだか懐かしい気持ちになりますね。
隠し味に生姜を入れても美味しいんですよ

みなさんもぜひ、作ってみてくださいね～

沖縄マンゴーを堪能するお茶会に行ってきました！

先週の土曜日。
グーテ・ド・ママンさんで開催された
「

沖縄マンゴーフェア

沖縄マンゴー

を堪能するお茶会」に

参加して参りました

7/28から発売開始されていますが、早速の大人気

わたしたちもテーブルを前にワクワクです

落ち着いた店内にいると、外の喧騒が嘘のよう。
一緒に参加されているみなさんと和やかに自己紹介などをしていると・・・

いよいよ、「沖縄マンゴーを堪能する会」がスタートです

夏真っ盛り

な暑さを吹き飛ばす
まずはそんな爽やかな一品目が登場。

恩納村のパッションフルーツを贅沢に使用した
パッションフルーツのムース。
パッションフルーツの薫りがとってもトロピカル

お次は、マンゴーマフィン

クリームとマンゴーの相性がぴったり！
中にはラズベリーソースが入ってます。

そして、何と言ってもマンゴーロール

。。。もう、言うことなし

無言であっという間に食べてしまいました（笑）

普通、スイーツで使われるマンゴーは輸入ものが多いんです。
価格も手頃で、加工しやすいとか。
そして、ピューレなどに加工することで、味を均一にすることもできるし
種の周りの繊維質な部分も一緒に使うことができるのです。

輸入されるフルーツは、完熟される前に収穫されて、
海の上

や倉庫で完熟になるまでの時間を過ごして、マーケットに出ます。

沖縄のマンゴーは、一つ一つ手摘みで、完熟度を見計らって収穫されます。
太陽

に当たる時間がぜんぜん違うんですね。

また、農家さんいわく、沖縄の土には海からのミネラル

がたっぷり。
栄養分はもちろん、味も全然違うんだとか。

そんなまさに太陽

と海

のめぐみ、沖縄マンゴー。
ものすごくジューシーで、スプーンを入れただけで果汁が溢れてくる。
果肉の食感、そしてこの果汁のジューシーさを余すことなく活かすために、
グーテ・ド・ママンさんでは、クリームも、生地も、通常のロールケーキとは違う
スペシャル

仕様なんだとか。

美味しいマンゴースイーツを存分に堪能している間に
こんなロールケーキのお話を聞かせて下さったオーナーパティシェの三富さん。

笑顔も素敵です

そして最後に出てきたのはマンゴープリン。。。

マンゴーの美味しいところがギュっと詰まった超濃厚プリン

これはもう、プリンというよりマンゴーそのもの！でした☆

私たちがマンゴースイーツを堪能している間にも
お店にはお客様がひっきりなしにいらっしゃって
「マンゴーロールケーキ」を注文されて行きました。
言うまでもなく、大人気ですっ

みなさんもぜひ、グーテ・ド・ママンさんで
沖縄マンゴー

ロール体験、してみてくださいねっ

グーテ・ド・ママン　Goûter De Maman

住所/〒108-0073
東京都港区三田2-17-29　　グランデ三田１Ｆ
営業時間/11:00～19:00
定休日/日曜日
TEL/03-3456-3205
FAX/03-3456-3205

■アクセス
JR田町駅、地下鉄の三田、白金高輪、麻布十番駅、どれも徒歩１０分強で、慶応女子校すぐそば

おまたせしました！おきらくコラボスイーツ完成です！！！

皆さま

おまたせいたしました！！！！！

おきらくコラボスイーツ第

弾
沖縄マンゴーロール
いよいよ発売です

昨年6月、おきらくは無謀にも

Twitterで食のプロの方に
「沖縄の食材を使った商品のコラボを
してみませんか？」
とアプローチをしました。

おきらくはスタートしたばかりで、

サイトもなく、
「おきらくってどんな団体なの

」と不審がられてもおかしくない

状態。
沖縄

が大好きで、沖縄のいいものをとにかく広めていきたい、
沖縄の生産者の方の声が聞こえるような、
そんな暖かくて気持ちのいい商品を届けたい。
ただそんな熱意だけでスタートした企画でした。

そこへ「沖縄は大好きなので沖縄スイーツ、是非やってみたいです

」
というお返事を頂いたのが、グーテ・ド・ママンの
オーナーパティシェ、三富さんだったのです。

そして2011年6月、このコラボ企画がスタートしました。

沖縄のマンゴーは、薫り高くて濃厚です。
そして、その沖縄の数ある農園の中でも、おきらくが惚れ込んだ

のは、
高江洲さんのマンゴー。

グーテ・ド・ママンさんが食のプロならば、高江洲さんはマンゴーのプロ。
マンゴーを育て続けて30年、ひとつひとつ大切に育てられ、
収穫も出荷もすべて高江洲さん自らチェック

しているのだとか。
そんな秀品クラスのマンゴーの味には、食のプロ、三富さんも納得

今年の1月にはグーテ・ド・ママンの三富さんも実際にこの農園に足を運び

ようやくこのマンゴースイーツプロジェクトが実現する

事になったのです。

甘くてジューシーな極上の沖縄マンゴーを、
さらに美味しいスイーツにできないだろうか…

よく見かけるケーキ屋さん

で使用するマンゴーは、
輸入物のアップルマンゴーが多いのだとか。
輸入マンゴーは流通量が多く、価格も沖縄産の4分の1程度なので
とても使いやすいのです。

ところが、沖縄マンゴーは美味しくても高価のため、
なかなかケーキに使いたくても使えないのが現状。

でも、美味しいからこそ、特別な想いを込めたスイーツを作りたい

味は最上級でありながら、ちょっと斑点があったりでギフト

にならない
極上のマンゴーを特別に分けていただけることになったのです

この極上のマンゴーの味を最大限に活かすために、
オーナーパティシェの三富さんが、こだわり抜いたポイント

を
説明してくださいました。

「美味しいマンゴーをさらに引き立てるため、生クリームはさらっと
脂肪分の少ないものを使用し、ロール生地もしっとりふんわりした
スフレタイプで、マンゴーと生クリームとロール生地が一体化するよう、
配合にも焼き方にもかなり工夫をこらしました。」

このマンゴーならでは！の、濃厚で薫り高い味を引き出すために
こだわりぬいた逸品です

グーテ・ド・ママンさんでは、作られたケーキひとつひとつを、
「個」ではなく「子」、うちの子、と呼ぶんだとか。
ここで生まれたケーキは、添加物・香料・お酒は使わず、甘さもひかえめ。
素材の味を最大限に活かしたシンプルだからこそ、ひと手間をかけることに
こだわりがあるのですね。

1年間、グーテ・ド・ママンさんに通ったおきらくも大ファン

です。

おきらくの熱意と、高江洲さんの愛情、グーテ・ド・ママンさんの
想いがぎゅっと詰まった
このプレミアムなロールケーキ。
ぜひともみなさんに味わっていただきたいのです

ご注文はこちらから！

【大好評につき8月中は特別価格】：2,480円 (税込)
通常価格：2,980円 (税込)

グーテ・ド・ママンさんのお店で召し上がることもできます

JR田町駅、地下鉄の三田、白金高輪、麻布十番駅、
どちらも徒歩10分強で、慶応女子校すぐそば。
一歩入ると、どこか外国の街角にいるような、そんなおしゃれなお店です。

グーテ・ド・ママン　Goûter De Maman
http://www.g-maman.com/index.htm

住所/〒108-0073
東京都港区三田2-17-29　グランデ三田1F

営業時間/11:00～19:00
定休日/日曜日