初めての早朝の築地

　朝の4時出発で早すぎてまだ店が準備できていない時間帯に着いてしまいました。

下ばかりを見ているとピンコロの舗装が。

これだけみせればパリのマルシェだといってもわからない？？

そういえば、2年前の年末にamebaのすべらーずの会の皆さんとお会いしたんですね。

自分は先に帰ったのですが、夜通し飲んで？その後築地に行ったそうで・・・あの時行ってればなあ。

炭火焼とお酒 えんせきや トイレ・・・戸越銀座

レイアウトで一番問題になったのがトイレの位置です。

奥に厨房、手前が客席という大きな配置は予算上変えないで、動線をいかにスムーズにさせるか。

その策がトイレを部屋の中心に置くというものでした。

写真右が客動線の手洗。左に店動線のカウンターから厨房への通路を確保しました。

炭火焼とお酒 えんせきや 床上げ下地・・・戸越銀座

　床上げは置き床といって束を立てて、板材を敷く方法です。

20ミリ厚のパーティクルボードを敷き、継ぎ目がでるので更にベニヤを敷きます。

あとは仕上げ材を敷くだけです。