炭火焼とお酒 えんせきや トイレ・・・戸越銀座

レイアウトで一番問題になったのがトイレの位置です。

奥に厨房、手前が客席という大きな配置は予算上変えないで、動線をいかにスムーズにさせるか。

その策がトイレを部屋の中心に置くというものでした。

写真右が客動線の手洗。左に店動線のカウンターから厨房への通路を確保しました。