初めてのホール仕事・・・炭火焼とお酒 えんせきや

設計した居酒屋さんの緊急時のヘルプ用と、なんでも経験をというスキルアップ？でホールのOJTに挑戦しました。

　夜遅くからのスタートですから、お客さんがいない時にシェフにお客役を買って出てもらいました。

オーダーはビール。ビールといってもグラスビール、瓶ビール、生と選択肢は多いんですね・・・

早速、おしぼりとコースターを差し出して、　初めて使うキッチンプリンターを使い、オーダーされたビールを端末に入力。そしていよいよビールサーバーを作動！

　ありがちなやや大目にビールが入ってしまったものの、一応合格・・・

とまあこんな感じで少しずつ教わろうとしたその時に本番はやってきました。

男性客3名様入店です。

幸いな事に皆さん、同じ焼酎をオーダーしてくれたお陰でまずは1銘柄の焼酎を３回つくることができました。

決してヤラセではありませんが、練習にはもってこいでした。

12時も過ぎたということもあり、今日はこの辺でおしまい。

またお客にもどって、復習も兼ねてウコン＆ジンジャーサワーをオーダーしました。

これはまだつくったことのない飲み物なので製作過程を見させてもらいました。

今まではただオーダーして飲んでいただけでしたが（まあ、それが当たり前ですが）、これからはつくる過程も見ながら勉強して飲めますね。

本当に今日のお酒は味がいつもよりぐっとおいしく感じることができました。

あとがき。

飲食店の仕事は、次は何をするかの連続で、先を読んで行動できないといけないのですね。

ドリンクや料理がつくれるだけでは全然ダメだということがわかりました。

お客さんが入店する、案内する、オーダーを受け付ける、それらを単発に切り離して行動できてもダメなのです。

　しかもお客さんは複数いますからこれらがずれてやってきます。なので同時進行で何人も相手をしないといけないのですね。

　初心者のアルバイト店員が愛想がないと思われるのは、単に気持ちの余裕がないからなのでしょうね。

温かく見守って、むしろ応援してあげましょう。

頼んでもいないのに渡され持ち帰るよういわれた店のTシャツ。