冬を愉しむトリュフ・ショコラ

今日から１２月。

冬になると、こ～んな滑らかな口どけの濃厚なショコラが恋しくなりませんか？
赤ワインとラム酒がしっかりときいた、かなり大人のショコラです。

☆佐渡バターのパヴェ・オ・ショコラ☆

【材料と分量】（１８センチ×８センチのパウンド型　２台分）

≪ジェノワーズ・ショコラ≫

・クーベルチュールチョコレート　３０ｇ
・佐渡バター（無塩）　２５ｇ
・全卵　６０ｇ
・グラニュー糖　２５ｇ
・薄力粉　１５ｇ

≪ガナッシュ≫

・クーベルチュールチョコレート　２５０ｇ
・生クリーム　３５０ｇ
・赤ワイン　３０ｍｌ
・ラム酒　２０ｍｌ
・ココアパウダー　適量

【作り方】

≪ジェノワーズ・ショコラ≫

①　チョコレートと佐渡バターを湯せんにかけて溶かす。

②　全卵とグラニュー糖を湯せんにかけて人肌に温め、ハンドミキサーの高速で
　　もったりするまで泡立てる。

③　①を②に加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。

④　オーブンシートを敷いた天板に生地を流し、１９０℃に温めたオーブンで５～６分焼く。

⑤　焼きあがったら型から取り出して粗熱をとり、パウンド型の底の幅に合わせてカットする。

⑥　パウンド型にオーブンシートを敷き、ジェノワーズ・ショコラを敷いておく。

≪ガナッシュ≫

①　チョコレートを湯せんにかけて溶かす。

②　生クリームを沸騰直前まで温め、①に加えて静かに混ぜる。

③　粗熱がとれたら、赤ワインとラム酒を加え、静かに混ぜる。

④　ジェノワーズ・ショコラを敷いたパウンド型にガナッシュを流し入れ、冷蔵庫で１晩冷やす。

　

⑤　冷え固まったら型から外し、食べる直前にココアパウダーを振る。

できあがり。

今日は、仕事帰りに少～し寄り道をして
昨日から始まった表参道のイルミネーションを見に行きました。

昨年はたしか、ブルーのイルミネーションだったような気がするけれど。。。
青い光よりも、こんな暖色の光の方が、冬の街並みに映える気がします。

もうこんなイルミネーションが輝く季節になったのねぇ。

今年も残り１カ月。大切に過ごしたいと思います。





＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

お菓子の風味が断然変わります！

佐渡の風土と職人さんの手仕事が生みだした芳醇な香りの佐渡バター
今なら、期間限定のお得なチーズセットも登場しています。

佐渡食材ネットショップ「おけさ屋」さんでキャンペーン実施中です。

【おけさ屋 佐渡バターとチーズセットキャンペーン】

お友達ご紹介キャンペーンで、さらにお買いものがお得に。

【おけさ屋　お友達紹介キャンペーン】