引き続き鶏胸肉。
今月は昼飯を自炊にするぞ！
表面カリッと焼いて、
ホワイトソースと一緒に。
ごぼうとにんじんのシャキシャキと
やわからな鶏胸肉が楽しいです。
ホワイトソース勢いでつくったけど、
違うほうが合ったかも・・。
鶏胸肉しか食べてない気がする。
そんな感じで作り方。
材料1人前
鶏胸肉 150g
にんじん 1/2本
ごぼう 一掴み
塩・胡椒 適量
固形ブイヨン 1個
白ワイン 適量
小麦粉 1/2カップ
バター 10g位
牛乳 3/4カップ
1)鶏胸肉を開き、叩いた後塩胡椒する
2)にんじんを千切りにし、ごぼうと一緒に鶏肉で巻き、楊枝でとめる。（きつめに巻くこと）
3)お湯を沸かし、固形ブイヨンをいれスープを作っておく。(フォンドヴォーとかあったら最高）
4)油を敷いたフライパンを熱し、2)の表面をカリッと焼く。ある程度やければＯＫ
5)4)に白ワインを加えフランべし、煮詰まったらブイヨンを加え蓋をし5分ほど蒸し焼きに。
6)小麦粉をふるいにかけ（なければ目の細かいザルなどで)、常温に戻したバターをよくまぜる
7)45℃くらいに温めた牛乳を6)に少しずつ加える。牛乳は全部使わず残しておくこと（一気に加えるとダマになります)
8)7)をしっかり混ぜ、ザルでこす。
9)4)の肉を取り出し、残った肉汁に、8)を加える。
10)牛乳を加えながら固さを調整し、仕上がったら皿に盛る。
11)9)の肉の楊枝を抜き、カットして10)に盛り付け完成！
簡単、かつ手軽なのをベースにつくっているので、美味くつくる余地は多々あります。
色々アレンジしてみてくださいな。
