東京・谷中にあるOKATTEのお勝手（キッチン）からお届けします。
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春を告げる野菜たちが続々と入荷し始めました！
春野菜はグリーン萌え〜🍀
とでも言いたくなるくらい
それぞれの緑が美しくってテンションも上がります⤴︎💕
さ！と茹でた「うるい」は
仕上げに白ゴマ振っても美味美味！
今日のランチ
今日は
この麗しいグリーンの
「うるい」にしましょ💕
軽く茹でて酢味噌で頂くことが多い「うるい」
スーパーとかでもよく見かけますよね。
今日は「うるいのゴマ油和え」を
ご紹介しまーす。
この方法、色々な野菜に応用がきいて
美味しいのはモチロン、すごーく簡単で便利。
小松菜でも、ウドでも、菜の花でも
みんな美味しくできますよ。
コツはただひとつ。
「野菜を茹で過ぎない」これだけ！
さ！と茹でた「うるい」は
ザルなどにあげて、
冷めたらきゅっきゅっとよく絞ります。
ボウルに
ニンニク
（薄切り一枚を細か～くみじん切りに。
お好きならばたっぷりでも。ワタシは
ニンニク香るかな？くらいが好きなので、
ごくごく少量にしてます）
ゴマ油、塩をいれて、混ぜておきます。
塩は最初、控えめにどうぞ！
野菜を混ぜてから味見して足すと失敗しません。
この中に
しっかり水を絞った「うるい」をいれて
まぜたら終わり。
スピード料理だけど美味しいです😼
仕上げに白ゴマ振っても美味美味！
「うるい」のもつ
ほろっとした苦味も、
ちょっとした「ぬめり」も
殺さずに、美味しく食べられますよ！
今日のランチ
ご飯・鮭の炊き込みご飯
おつゆ・根菜たっぷり豚汁
おかず・豚肉のかわり天ぷら&芽キャベツの天ぷら
「うるい」のゴマ油和え
牛肉、ゴボウ、コンニャクの甘辛煮
明日は
シェフズキッチン開催のため
ランチはお休みになります。
どうぞよろしくお願いします。
