青梅のように見えますけど、
実はこれ、桃の幼果のコンポートです。
すっぱそうに見えるけど、
酸味はなくて、よく熟れた白桃と同じ味がします。
桃なのに実はしっかりと固めで、
種も柔らかくて小さいので、丸ごと食べる事ができます。
この桃の幼果を使って、
何かお菓子が作れないかなぁ、
と思って試作したのが↓これ。
桃のパイまんじゅうです。
白餡で桃を包み、さらにパイ生地で包んで焼き上げました。
夏向きのジューシィーなパイまんになる予定だったのですが、
試食してみたら、イマイチのお味でした。
桃って、味がぼんやりしているから、
白餡と合わせると、さらにぼんやりしてしまうみたいです。
グリーン色なのに、桃の味がするのも不気味なので、
この素材を使うのは、ちょっとパスする事にしました。