信じられない話かもしれませんが、
シュークリームのシュー皮を焼く事ができない洋菓子職人がたくさんいます。
パイ生地を折る事ができない洋菓子職人もたくさんいます。
こんな人を職人と呼んでもいいのでしょうか？
今の洋菓子業界には、冷凍のシュー生地やパイ生地がたくさん出回っています。
牛乳と混ぜるだけで、カスタードクリームができるというインスタントの粉末も出回っています。
卵と混ぜるだけでパウンドケーキが作れるミックス粉や、マフィンのミックス粉もあります。
冷凍のケーキを仕入れて、フルーツをトッピングし、それを自家製ケーキとして平気で店頭に並べている店もあります。
極端な事を言ってしまえば、素人でもある程度の品揃えができる洋菓子店が開けます。
困った事に、そういう店がある程度流行ったりもしています。
大きな夢を持って、この業界に入ってきた若い職人志望の方が、こういう現状を見て失望する事があれば、これからの洋菓子業界はどうなってしまうのでしょうか？
オレの店では、いくら手間がかかろうとも、ほとんどの工程を自家製でやろうと決めています。
物を作るのがイヤな人は、お菓子屋をやる必要がないと思います。
人が作ったものを仕入れて、こだわりのセレクトショップでもやってください！
シュークリームのシュー皮を焼く事ができない洋菓子職人がたくさんいます。
パイ生地を折る事ができない洋菓子職人もたくさんいます。
こんな人を職人と呼んでもいいのでしょうか？
今の洋菓子業界には、冷凍のシュー生地やパイ生地がたくさん出回っています。
牛乳と混ぜるだけで、カスタードクリームができるというインスタントの粉末も出回っています。
卵と混ぜるだけでパウンドケーキが作れるミックス粉や、マフィンのミックス粉もあります。
冷凍のケーキを仕入れて、フルーツをトッピングし、それを自家製ケーキとして平気で店頭に並べている店もあります。
極端な事を言ってしまえば、素人でもある程度の品揃えができる洋菓子店が開けます。
困った事に、そういう店がある程度流行ったりもしています。
大きな夢を持って、この業界に入ってきた若い職人志望の方が、こういう現状を見て失望する事があれば、これからの洋菓子業界はどうなってしまうのでしょうか？
オレの店では、いくら手間がかかろうとも、ほとんどの工程を自家製でやろうと決めています。
物を作るのがイヤな人は、お菓子屋をやる必要がないと思います。
人が作ったものを仕入れて、こだわりのセレクトショップでもやってください！