チョコレート作り

今年　チョコレート作り　頑張ってます～♥
　
　チョコレートのポリフェノールの美容・健康効果　も注目されてる　
昨今　　益々　valentineは　大イベントになってますね
　ガレットさんも今年のチョコレートは　　
例年より　カカオ成分の高い　60％をメインに4種類のチョコレートを使い分けて　作ってます




もちろん　センター　ガナッシュの糖度も年々低くしています
　その分を補う方法を　色々考えて　素材の持ち味を生かして　ガレットさんらしい　チョコレートを作ってます