忙しい週末のメニュー、チョコレートムースとシュークリーム

最近ではすっかり秋っぽくなってきています。

それに伴い、お客さんも少なくなっています。

でも、週末は結構忙しいんです。

先週はオーストラリアから団体さんが4日間お泊りになったし、
今週はNZの色々なところからお客さんが集まります。

最大50人が収容可能なうちのロッジ、
49人の予約。

あと1人しか泊まれません。

そんなんで、今週はとっても忙しい。

で、自分の仕事はというと、
初日の明日は、BBQ。

サラダとかケバブとか、ラムの骨付肉とかをBBQで出します。

私はというと、シュークリームと、
チョコレートムースを作ります。

ムースは今日作りました。

ヴァローナのマンジャリを使った、とっても個性的なチョコレートムース。
ヴァローナ・バローナフェーブ型 マンジャリ64% 1kg　【2sp_120427_a】 【RCPapr28】

このチョコレートはマダガスカル島のカカオを使って、
作られたチョコレート。

初めて口にした人はびっくりするかもしれないけど、
かなり個性的な味。

ちょっとした酸味を感じる人もいます。

一回試したら、こればっか使うパティシエも多いですよ。

そのチョコレートを使って作ったムース。

小さなガラス瓶にいれて、冷蔵庫で固めます。

そして明日、お客さんに出す前に仕上げます。

ムースの上にキャラメルで作ったボールをのせ、
そのまた上にホーキーポーキーを乗せます。


キャラメルボールのレシピ
http://lmnsweets.big.ph/index.php?キャラメルボール


http://lmnsweets.big.ph/index.php?動画集

ホーキーポーキーのレシピ
http://lmnsweets.big.ph/index.php?ホーキポーキー、ピーナッツ

ホーキーポーキーはNZでよく食べられるアイスクリームにもなっています、
歯ごたえの良いキャラメルにピーナッツをいれ、
さらにベーキングソーダで炭酸ガスを発生させたおかしのようなものです。

NZ人はみんな好きですよ。

僕もホーキーポーキーのアイスクリームは大好きです。


明日出来上がりを写真に撮るので期待しててください。

忙しい週末が終われば、お休みが待っている。

楽しみだなぁ。