村上の「人形さま巡り」ミニ情報

大町の味匠きっ川("き"の字は"七"が三つ)では、酒びたしの発酵を見学できます。
塩引きと酒びたしの鮭が吊るされているのですが、用途により使う鮭も違うそうです、実物をよく観察するとわかりますよ、きっと。

塩引きは３ヶ月で、酒びたしは出来あがるまで７ヶ月から１年半もかかるそうです。
小町のパン屋さん「トラヤ」のパンは、筆者のおすすめ。
同じく小町の割烹「新多久」では、ランチタイムには千円台の価格から村上の味を楽しめます。
またこの付近は「黒塀通り」として景観が整備されており、とてもイイ感じですよ。