冷夏でも

今年は記録的な冷夏で長雨、野菜も高いし果物の美味しさもイマイチ。
しか～し、そんな時でもちゃんと美味しい果物を生産している所もあるんですね。
大事なのは作り方。
化学肥料や農薬などで人工的に育てられた作物と違い、ちゃんと土作りをして有機肥料で育った作物達は、こんな気候でも元気なのです。
＝それだけ生命力があるって事なんですね、きっと。
「農業」と言うと、何かと軽視された時代が過去にありました。
そのため現在の日本には「プロの農業家」と呼べる人材が不足しているように思えます。
高度成長期に、日本が目標にしていた先進国の多くが農産国でもあった筈なのに、なぜかこの国だけは農業が軽視されていましたね。
その後、かの先進国ではオーガニックフードが持て囃されるようになっているのに、この国では・・・
昨年の「なし」の農薬騒ぎも、そのような現状から来ているのではないでしょうか。
「農業」は、人間の元気を支える、とっても大切な産業なんですよね。

季節を感じ、素材の味を楽しむのが日本の料理の本筋ではありませんか？
その素材のなかでも重要な農産物ですが、近代の消費者趣向に媚ってか、それとも工業品のような生産性向上に力を入れたせいか、とにかく本来の農作物の旨さを失いかけている物が多すぎるのではないでしょうか。
ま～高級なお店で、料理を食べてグルメを気取っている人たちに、その違いは理解出来ないかもしれませんけどね。
そんな人たちって、ある意味幸せなのかも・・・