皆さんこんにちわ、さくられもんです。
体調不良を払しょくするぞ～✨
家族みんなで免疫力を上げて
ストレス、疲れに負けない元気な身体にするぞ～✨
ということで
本日の【元気玉】は発酵キャベツです。
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発酵キャベツはもともと私の母がすごく好きで
母曰く
「お通じがよくなる、気がする。」と
某業務なスーパーｗで
よく瓶のでっかいやつｗを買ってくるのですが・・・
ま、あれはあれで美味しくて
私も好きなのですが
ほら、やっぱり
せっかくだから
春キャベツで作りたいじゃない？
ということで
みずみずしい国産の春キャベツで
発酵キャベツを仕込みました♪
きゃべつを５～７ミリ程度の厚さで
ざくざく切っていきます
お塩を振りかけて混ぜて水分を出していきます
※お塩はキャベツの2％
（夏場は2.5～3.％が推奨）
↑こっちもおすすめ
お塩を振り混ぜたら優しく混ぜていきます
5分くらいは真剣にｗ混ぜて
そのあとちょいちょい混ぜながら合計10分くらいで
お水がたくさんあがってきましたよー
そうしたら煮沸消毒した清潔な瓶に
そこからぎゅぎゅっと押しながら詰めていきます
※泡はキャベツのアクなので丁寧にとります
キャベツがしっかりとつかるまで水分を入れたら
浮いてこないように数枚の葉っぱ（キレイ目の外葉でもＯＫ）を被せて
瓶のふたをしたら冷暗所におく
可愛い、おじゃまむし♡笑
1日1回はガス抜きをして３、４日目ごろから食べられるかな～
我が家は只今発酵2日目です＾＾
きれいなグリーンの発酵きゃべつになりますように♡
さくられもんのお気に入り＊