超軟水仕込の辛口

やえの露　辛口純米

キレとコクの絶妙なバランスがとれたお酒。穏やかな香りと優しい口当たりが特徴です




≪上杉酒造≫

広島県の県北にある上杉酒造。
地元中心に販売されているため､あまり流通されていません。

この辺りはお米が美味しく江の川支流志路川の恵みを受け超軟水仕込｡

時代に流されない酒造りが特徴､長期低温熟成じっくりとまろやかで米の旨味が広がる｡

全国新酒鑑評会で平成2、13、14年度に金賞受賞をしている受賞通な蔵元です。
（日本酒サービス研究会HPより抜粋）

■ 醸造元： 上杉酒造株式会社

◇ 住所： 広島県山県郡北広島町有間963-2

◇ HP： なし

◇ 創業： 1860年（万延元年）

◇ 銘柄： ［八重の露］

◇ 杜氏： 岩城 利 杜氏（出雲杜氏）

◇ 仕込み水： 志路原川伏流水

● 原料米： 国産米

● 精米歩合： 60％

● 日本酒度： +8.0

● 酸度： 1.1

● アルコール分： 15.0度以上16.0度未満

銘茶の産地で唯一の酒蔵

小夜衣　地酒工房　純米65　生原酒

落ち着いた香りと味わい、柔らかな口当たりと心地よい苦みを感じます。
原酒ですが、アルコール分を感じさせない軽さと清涼感のある飲みやすさが特徴の
お酒です
「小夜衣 （さよごろも）」とは、夜着のことで、「新古今和歌集」から取ったものとのこと。





≪森本酒造≫

お茶どころの静岡県の中でも銘茶の産地として知られる菊川市。

この菊川市で明治初期に創業し、大正13年に菊川駅前の現在地に移転。戦時中も統
合整備を拒否し、単独で菊川の酒造の灯を守り続けた。

酒質を見極める眼の確かさには定評があり、酒販店主から厚い信頼が寄せられる。
平成12年度から社長自らが杜氏となって酒造りの陣頭に立つ「自醸蔵」となる。

平成18年に蔵を新築し、ますます注目を集めている。

社員を雇わず、たったひとりで酒造りに取り組み、自分が旨いと思う酒、こういう酒が一番
好きだ！と言える酒を造り続けている。

■ 醸造元： 森本酒造合資会社 　

◇ 住所： 静岡県菊川市堀之内103-3

◇ HP： なし

◇ 創業： 1887年（明治20年）

◇ 銘柄： ［小夜衣］ 

◇ 杜氏： 森本 均 杜氏（蔵元杜氏） 

◇ 仕込み水： 南アルプス山系伏流水（中硬水）

● 原料米： 静岡県産米

● 精米歩合： 65％

● 酵母： 協会901号

● 日本酒度： +3.5

● 酸度： 1.8

● アルコール分： 17.0度以上18.0度未満

雨を司り、豊穣をもたらす神

純米大辛口　水神

日本酒度 +10 の辛口の純米酒 「水神-suizin-」
優しい香りとなめらかな味わい、そして辛口のインパクトと一緒に流れ込んでくるお米の
旨味とコクがたまらない逸品



□ 酒銘 「水神」

古来より「龍＝水神」は雨を司り、豊穣をもたらす神として崇められてきました。
農業を敬い大地の恵みへの感謝の気持ちと、米と水にこだわった酒造りへの我々の信念を
込めた名前。それが「水神」

ラベルの原画には（財）徳川黎明会・徳川美術館の協力を得て、南宋時代の龍描きの名
手であった「陳容」の筆による「龍図」を用いました。
風を巻き起こし雷雨を呼ぶ豪壮な龍の姿。あさ開 純米大辛口「水神」の目印です。
（蔵元HPより）

□ 南部杜氏 藤尾正彦 杜氏

南部杜氏の故郷として知られる岩手県紫波郡に生れ、18歳の時に親戚のつてを頼って
千葉県の酒蔵に出稼ぎして以来、半世紀にわたって酒造りに携わる。

全国各地の蔵でその腕を磨き、1984年よりあさ開の杜氏に就任。

平成17年度に厚生労働省の「特定技能者表彰制度（現代の名工）」選出。

『酒造りは農業。手間暇を惜しんではいけない。』と語り『常に基本に忠実である事』が
モットー。（蔵元HPより）




≪あさ開≫

岩手は、古くから南部杜氏の里として知られた酒どころ。明治4年の創業より、
日本酒『あさ開』は、米、水、技に恵まれたこの地で豊かな自然に磨かれ、愛すべき人々に
育まれてきました。

また、伝統の手づくり工程と近代工程の2つを併せ持つ酒蔵です。

そして、百三十有余年たった今も酒の里・岩手を代表するブランドとして地元で、全国で、
海外で・・・と高い評価をうけております。

■ 醸造元： 株式会社 あさ開  　

◇ 住所： 岩手県盛岡市大慈寺町10番34号 

◇ HP： http://www.asabiraki-net.jp/

◇ 創業： 1871年（明治4年）

◇ 銘柄： [あさ開]

◇ 杜氏： 藤尾 正彦 杜氏（南部杜氏） 

◇ 仕込み水： 大慈清水（だいじしみず） 

● 原料米： 岩手県産米

● 精米歩合： 70％

● 日本酒度： +10.0

● 酸度： 1.5
● アミノ酸度： 1.4

● アルコール分： 16.0度以上17.0度未満


◆過去の「あさ開」のお酒の掲載記事
　① あさ開　南部流寒造り　純米吟醸