夏のトマトはとっても美味しいので、ついつい今日も…という感じで食べてしまいます
さて、今日はその大好きなトマト
を薄切りの豚肉
で巻いて、パルメザンチーズと乾燥バジルを混ぜたパン粉
で衣付けし、さっくりと揚げてみました。切った時のトマトの赤色もとてもキレイで、冷めてもジューシー
お弁当なんかにもおすすめですっ
『トマトの豚肉巻きミラノ風カツ』
(2～3人分)
(材料)
・トマト 1個
・薄切りの豚肉(しゃぶしゃぶ用等) 24～32枚前後
・塩コショウ 適量
・薄力粉 適量
・卵 1個
・パン粉 50g
・粉チーズ 25g
・乾燥バジル 適量
(作り方)
トマトは、大きさを見て、6～8個のくし型に切り、それをさらに横半分に切る。(全部で12～16等分となる)
①の切ったトマトを、薄切りの豚肉で包む。その時、縦方向からと横方向からの2枚で包むと、しっかり包める。(豚肉の幅が狭い時は、2枚を重ねて使う)
パン粉、粉チーズ、乾燥バジルを混ぜておく。
②に軽く塩コショウをし、薄力粉で打ち粉をし、卵、③のパン粉をつけ、170℃の油で、中まで火が入って、衣がきつね色になるまで揚げる。
完成
アップ写真
お好みでソースをかけて、お召し上がりください。
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