今日は、冬になるとコンビニ
でどうしても気になる、中華まん
を手作りしちゃいますっほかほかの蒸したてを食べられるのは、
手作りならではの幸せです
今日は、あんまんをつくるのですが、
あんにもゴマ、生地にもゴマを入れて、
ゴマ好きにはたまらなく、
ゴマ嫌いの方にも、ある意味たまらない
レシピにしました
ゴマの風味がふわっと香る、香ばしい中華まんです
『黒ゴマゴマあんまん』
(6個分)
(材料)
・薄力粉 180ｇ
・黒すりゴマ 20ｇ
・ぬるま湯※ 120cc
・グラニュー糖 20ｇ
・塩 ひとつまみ
・ドライイースト 小さじ1
・ベーキングパウダー 小さじ1
・ゴマ油 小さじ1/2
・粒あん 150g
・黒すりゴマ 15ｇ
・生クリーム 15ｇ
※
ぬるま湯の温度は、
78－粉の温度－室温でもとめられます。
夏場は水でも大丈夫ですが、冬場は35℃～40℃くらいの
ぬるま湯を使ってください。
(作り方)
ホームベーカリーに、薄力粉、黒すりゴマ、ぬるま湯、グラニュー糖、
塩、ドライイースト、ベーキングパウダー、ゴマ油を入れて、
20分こねる。
1次発酵(30℃/60分)
1次発酵の間に、ゴマあんをつくる。粒あん、黒すりゴマ、生クリームを混ぜておく。
1次発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、
50ｇ程に分割する。
分割した生地は、丸めて、10分ベンチタイム。(生地が乾かないよう、ぬれ布巾等をかけておく)
生地を1度平らにし、③でつくったゴマあん15ｇずつを包み成形する。
2次発酵(30℃/20分)
発酵が終わったら、蒸す(12分)。完成
アップで
あっ！
ここにお餅入れても良いですよね～
甘さは控えめに作ってます。
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