赤紫蘇エキス作りの続きです。
自分でも「どしたんか？」といぶかしいほどの真剣勝負。
冷めるまで待ちます。
いつもの年より色がくすんでいるのは、冷めるまで葉を入れたままにするせいでしょう。
例年は、採りたてをてきとうにグツグツ煮ていましたが、水に浸けてひと晩寝かした上に、注意深く温度を見ていないとならないので、少しだけ手間がかかります。
ひと晩水につけた赤紫蘇を、火にかけます。
お手本にしている菊之助さん（イヤ、先生と呼ぼう！）blogによると、酵素が活きていられるギリギリの温度は、48℃なのだそうです。
温度計の目盛りをみながら、菜箸でかき混ぜます。
あっつい！
「酵素殺すまじ〜〜！
」
」
ふだんは、わりとてきとうに暮らしているのに、こんなときばっかり張り切る不思議。
さあ、４８℃
…急いで火を止めました。
が…
なんで！？
そのまま４９℃まで上昇！
……。
……。
……見なかったことにしましょう！
きっと、死んだ酵素は一部だけ！
だいたいは生きていますって！
ウン。…きっとね。
火を止めた鍋を３時間放置するあいだに、また庭に出て、今度は和ハッカを採ってきました。
菊之助先生のblogでは、美しく繁茂したホーリーバジル畑から、不老不死の妙薬ホーリーバジル（トゥルシー）を採ってくる場面です。
ちかぷも５年ほど前に育てましたが、次の春にタネを撒くのを忘れて、それきりタネがどこかへいってしまい、１年で挫折しました。
実家の菩提寺の（ヒッピーっぽい 笑）跡継ぎ息子さんからいただいた和ハッカが、種まきナシで毎年生えているので、こちらを使うことにしました。
３時間放置して、赤い色の抜けた赤紫蘇の葉を引き上げてから。
和ハッカを投入して、また４８℃まで火にかけます。
冷めたら、葉を引き上げて、リンゴ酢・クエン酸・はちみつで味を調えます。
いつもより、甘さ控えめにしました。
出来上がり〜〜！
２鍋作って、８本の瓶に詰めました。
さっそくみなさまにおすそ分け＆冷凍。
気功の集まりで飲んでいただいた感想は、
「美味しくも不味くもなくて、草っぽい。」
という意見と。
（注・この方は風邪っぴき中！）
「これ美味し〜〜い！」
という意見と。
（注・この方はなんでも美味しがる！）
おかわりしなかった方３名。
おかわりした方4名。
賛否分かれるお味のようでした。
いつもの赤紫蘇エキスは、皆さん美味しいと言われていたので、やや生っぽいところと、甘さが足りないところが、嫌われるのかもしれません。
「あとを引く美味しさだわ！」と自負しておりましたのに。
残念無念！
例年は、採りたてをてきとうにグツグツ煮ていましたが、水に浸けてひと晩寝かした上に、注意深く温度を見ていないとならないので、少しだけ手間がかかります。
でも、酵素が摂れるのは魅力的ですし、味も私は好み
来年も、低温加熱にしよっ！
赤紫蘇は、夏バテの他、シミや更年期障害にも効果があるとか。
私にも夫にもぴったりの薬効なので、水筒に入れて職場でも飲むことにしました。
紫蘇の香り成分リモネンには、幸せホルモンであるセロトニンを分泌させる作用があるそうです。
セロトニンはヤル気が出るホルモンだから、この頃周りで増えてきた、心が疲れている人にも良さそうですね。
セロトニンは、夜には睡眠ホルモンのメラトニンに変化します。
よく眠れるようになるため、疲労が回復し、良い循環になるのだと思います。
昨夜はホントに良く眠れました。
草取りでひどかった腰痛も、朝起きたらずいぶん良くなっています。
去年までは、単に美味しい飲み物と思っていた赤紫蘇ジュースでしたが。
酵素のおかげでしょうか、
「けっこうヤルや〜ん❣️」
と見直した、今年の赤紫蘇エキス作りのご報告でした。
菊之助先生、大感謝致します❣️