六本木アルバイト求人大募集

https://www.baitoru.com/kanto/jlist/tokyo/23ku/minatoku/akasaka/job45669653/

六本木シャンパンバーで久々の求人募集！

シークレットサロンなんで普段は募集をかけませんが、14年目で初の求人不足…

やはり時代的に雇用率が低迷？

それじゃーダメだ👎

六本木アルバイトは時給が高くなきゃ〜

六本木シャンパンバーでは高単価時給を実施❗️

短時間でアルバイトも🆗だし、日払いも可能。

週2ペースでもアルバイト出来るから、友達同士で連絡頂いても構いません。

自薦他薦構いません〜

ドシドシご応募お待ちしております。

浅草 ふぐ 牧野

なんていい店なんだ。

そりゃ90年の看板だけある。

下町にある場所は浅草からも稲荷町からも入谷からも遠い、店としての立地は良くないが毎日満席の大繁盛店。

この最後の〆はインパクトがある。

単なる鍋じゃない。

もちろん全て美味しい。

美味しさを演出するのも料理人。

そして僕らはカウンターで板長のオヤジが立つ前で2時間ばかし、オヤジのトークで沢山笑わせて貰った。

そうして、完成した〆だから2倍美味しかったのだろう。

年内はいっぱいだとよ。

我慢して来年が楽しみだ。

また行くぜ。

三兄弟の七五三

三兄弟の七五三もやっと三男で終了。

長男で購入した袴は三度使いお蔵入り。

やっぱり袴は白が目立つしカッコいいねー

明治神宮にいっぱい袴着た子供居たけど、紺は地味だし、抹茶？あの色は子供には似合わないよ。

白は顔がハッキリするし、白の袴はおススメします‼️

なんかやっと七五三というイベントが終わりホッとする父であったw🤭

パパがママにキスすると…

三男も負けじとママにキス💋

マジにヤキモチ焼きな息子…

俺のなのに…

最後は仲良し家族でパシャパシャ📸

東京和食五十嵐に訪れてみた

ペアリングってふとこんなに素晴らしいんだと。

普段自分チョイスで選んだものの間違いに気づかされました。

続いては、

本当の箸休め

●セロリと梨のスムージー

バナナ、カボス

セロリ！？と思いましたが、なしの甘みがセロリの独特の香りとマッチング。

もう素人にはわからないくらい頭がミスター味っ子になっていましたw

●骨なし秋刀魚と松茸ご飯のかぶりつき

秋刀魚肝焼き（根室）、松茸（信州）

（茨城　太平海　特別純米）

●鯖サンド（青森）

秋刀魚が骨なしで食べられるとこうも美味いんだ…と無言で食べて、無言で目の前のペアリングを飲み干していました。

秋刀魚の独特の苦味にこの日本酒が合う合う

お次は

●太刀魚まぜまぜ

太刀魚（千葉竹岡）、酢飯、特製薬味

世の中で一番好きな魚。

これを半分食べて、その後はヘラを使ってもんじゃの様に混ぜて召し上がる一品。

思い出しただけでまた唾液が…

もう後半なのにまだ食べられる。

●黄金スープのすっぽんラーメン

唯一無二の出汁、

炒り米、干し椎茸の黄金スープ

やっと締めかと思ったらこちらからあと三品あると言うw

こちらもふんだんにすっぽんが使われているが、あの食材が入っていなかった。

もちろん生姜。

すっぽんには生姜でという概念を覆すほどのスープでした。

これは経験しなきゃ伝えられない一皿。

●ヅケ鮪と毛蟹の春菊サラダ

鮪（青森大間）、毛蟹（根室）、ホタテ、春菊、ほおづき、グレープフルーツ、ミカン

こちらも本当に美味しかった。

口の中で食材一つ一つがマリアージュされる。

一つ一つ五十嵐さんワールドに連れて行かれる。

●ガーリックバターステーキ

和牛（シンシン/鳥取県）、トリュフ、特製ガーリックバター、マッシュポテト、淡路玉ねぎソース、人参

（スペイン　メンダール　コルデルニーニョ）

手が込んでる。

単なる肉料理じゃない。

皆さんが想像も付かない味だと思います。

行かなきゃわからない。

肉の旨味が玉ねぎソースやガーリックバターやトリュフの味に❌100くらいになります！！

●東京和食特製やみつきカレー

ごま汁＆魚介エキスたっぷり

まだ？いけます？のダンボネさんの掛け声に皆さん手を挙げる風景は小学生を思い出しました。

●十割蕎麦

北海道新蕎麦

極め付けの蕎麦は10割蕎麦。

しかも細麺でゴマの風味が堪らない。

●ぶどうのデザート

ヨーグルトアイス、巨峰、シャインマスカットのゼリー

こちらも食べたことのないデザートでした。

五十嵐さんパティシエと思うくらい、多分天才だと。

最後は好きなお椀を選び抹茶と栗の和菓子で〜

もう本当に満足しかない貴重な夜でした。

五十嵐さん、ダンボネさん、並びにスタッフの方々。

本当に美味しかった。

ご馳走様でした。

東京和食五十嵐を訪れてみた

まずそのお店を知ったのはある美食家の方のfacebook。

その美食家の方のfacebookにコメントを残した。

『◯◯さん、自分もそこ行ってみたいですー！』的な。

そうするとその美食家さんから、『岡ちゃん、こちらをご紹介するまえにある方にfacebook申請して』と…少し意味がわからないと思いきや、その方に申請。

よくよく聞くとfacebookのメッセンジャーから招待されると言う。

多分素性がわからない方は店側がNGなんだろうね。

とりあえず美食家さんの推薦もありながら、やっと支配人らしきダンボネさんにたどり着いた。

何度かメッセンジャーで予約を交わし、予約1週間前に場所や概要を発表すると言う。

またまた遠ざけられたような緊張が走る。。。

予約1週間前までどこに行けばいいかわからないわけだ、、、

もしかしたら東京でも町田かもしれないし、立川あたりか西東京もありえる！？

遠くではありませんようにと思いながら、やっとメッセンジャーが届く。

そこにはかなりの長文で、お店の場所や店内でのマナーや約束事が記されていた。

例えばSNSは大丈夫だけど、食べログはやめてねとか、動画はお店に来たお客様が分かる臨場感が損なわらないように動画辞めてとか、五十嵐さんが料理人であるから五十嵐さんは写真におさめていいが、ダンボネは写真はNG等のいくつかの規約が記されていました。

もうここまで来ると小学生が修学旅行行く前の夜の様にワクワクが止まらない

当日20分前にお店に入ると先付けでシャンパーニュが振舞われた。

待つこと15分10席のカウンターは埋まり東京和食五十嵐の始まりです。

ダンボネさんから五十嵐さんの挨拶を受け、五十嵐さん今日初めてのお客様のお名前を一人一人呼ばれていました。

ここにも真剣さを感じ料理に期待値が上がりました。

●一番出汁　

8年熟成の利尻昆布。鹿児島温泉水。鹿児島枕崎削りたての鰹。

初めは利尻昆布の出汁香る旨味が凝縮された出汁から頂きました。

全てここから始まり、出汁に終わるくらい素晴らしいスタートでした。

続いては

●魚介のバトルロワイヤル

雲丹、キャビア、鮑、いくら、渡り蟹、伊勢海老、柿、無花果、長芋、菊の花、土佐酢ジュレ

（ドイツ　モーゼル　リースリング　クレメンスブッシュ　2011年）

これ最高に美味しかったです！

土佐酢のバランスの良い酸が、魚貝類にバッチリ合うんです。

そして山芋の食感、フルーツの甘みが絶妙！！

そして口の中で本当にバトルロイヤルが行われ、最後にリースリングで中和されるんです。

最高のペアリング出ました。

もうここから料理のタイミングが止まらない。

絶妙なダンボネさんのご紹介の後次々タイミング良く、料理が並びます。

お次は、

●鰻３種食べ比べ（茨城霞ヶ浦）

蒸し焼き、地焼き、白焼き（辛味大根染めおろし）

（福岡　三井の寿　純米吟醸）

うなぎの食べ比べなんてお初です‼️

味もですが、一番は鰻のもつ独特の風味と食感が楽しめます。

もう二品目から言葉失いました

お次は、

●すっぽんの茶碗蒸し

浜名湖すっぽん、あさつき

スッポンというより、この茶碗蒸しはあさつきがメインに感じました。

あさつきがメイン食材でスッポンの縁の下の力持ちくらいのお出汁がたまりませんでした。

お次は、

●お椀

松茸とフカヒレの薄葛仕立て

今が旬の松茸が食べやすくカットされた、食感の天国行きの様なお椀でした。

五十嵐さんの料理は器も料理のセンスも美しい。

器も料理が無くては引き立ちません。

それを感じる一品でした。

お次は、箸休めの様に出てきた

【ダンボネプレート】

◯鳥ささみとスプラウトのマスタード和え

◯きのこのピクルス

◯カブとジャコの山椒和え

お代わり自由というがこの辺りからお腹も膨れてくるw

続いては、

●カワハギのお造り（長崎）

カワハギ、ちり酢ゼリー

（宮城　伯楽星　純米大吟醸）

これがまた最高に楽しい料理！

カワハギをそのまま食べてよし、肝につけて食べてよし、最後は先程のおつまみプレートの鳥ささみのマスタードと包んでも美味しい！

味のバリエーションが凄いんです。

●戻り鰹のわら焼き

鰹（気仙沼）

全くカツオの血生臭さがなく、少し甘い味にコーティングされたカツオは今まで食べたことが無い美味しさでした！

基本あまり好きでないカツオがこんなに美味しくいただけたのは料理人の腕。

五十嵐さんあっぱれです。

●紅花一番搾りの天ぷら

新銀杏、鱧、舞茸

（オーストリア　ヨハネスホフ　ライニッシュ）

後半に続く…