緑豆の餡
中国では夏に体の熱を下げるための薬膳でお粥にしても食べるそうです。
材料: 緑豆1カップ
調味料: 砂糖 お好みで
緑豆を洗ってひたひたのお水で4時間くらいつけておく。（すぐでも大丈夫そう⁉️）
火にかけ沸騰したら一度水を替えて苦味をとる。再度沸騰したら水を少しずつ足して柔らかくなるまで煮る。かき回していたら豆が自然に潰れるくらい。
水分が少なくなってきたらお砂糖を入れて混ぜる。冷えると固くなるので気持ち柔らかめに。作り方は緑豆の餡と同じですが、甘味に棗を使います。棗の酸味が溜まりません
調味料: 砂糖、塩少々
小豆と棗を洗って別々の鍋でひたひたのお水に浸しておく。一晩がオススメ！ 棗を火にかけて柔らかくなるまで煮る。冷まして皮と種を取ってつぶす。煮た時に残った水は一緒に入れて火にかけて再度練る。 小豆を火にかけて沸騰したら水を替える。再度沸騰したら水を少しずつ足して柔らかくなるまで煮る。これも混ぜていたら自然に潰れてきます。
水分が減ってきたら棗を入れて混ぜ、足りない甘味を砂糖で調節する。これも冷めたら固くなるので気持ち柔らかめに。
最後に塩少々を加えて混ぜたらできあがり。自分で作ると甘さが調節できるので好みの味になっていいですね‼️