せっかく中国にいるので大好きな中華料理を中国語の勉強を兼ねて本からひとつずつ作っていこうと思います
まずは鱼香茄子烧四季豆（魚の香りのナスと四季豆の炒め物）を作ります
実際は魚の香りはしません
材料: ナス 160g、四季豆 120g、ピーマン（緑 20gと赤15g）、豚ひき肉 65g、しょうがみじん切り、ニンニクみじん切り、小葱小口切り各少々
調味料: チキンブイヨン又はガラスープ 2g、醤油、料理酒（あれば紹興酒）各3ml、酢（あれば黒酢）、水にといた片栗粉、豆板醤、油各適宜
ナス、四季豆、ピーマンを大きさを揃えて切る。
熱した多目（ヒタヒタくらい）油に四季豆を火が通るまで揚げる。一度取り出して余った油にナスを入れて炒める。火が通ったらナスも取り出す。
結構油が多いので私は減らしました。
空いたフライパンは洗わずしょうがみじん切り、ニンニクみじん切り、ひき肉、豆板醤、ピーマン、ブイヨン、醤油を入れて炒める。
火が通ったら酒、ナス、四季豆、酢、といた片栗粉を入れてさっと炒める。
お皿に盛りつけて小葱をふりかける。
