今更ですが…24日(月)は中秋節でしたね！
何をしたわけではありませんが月餅を作りました。
前回の餡は今回の準備でした
21〜22個
材料: 薄力粉 250g、油 33g、シロップ 160g、餡適宜、照り用溶き卵 1個
油は普通の油で大丈夫です。
シロップは麦芽糖のトロッとしたのを使います。
最近では皮に添加物を入れて柔らかくして包みやすくするそうですが、こちらは入っていません。
月餅用器具
これは模様のパーツを取り付けて押し寿司のように押して型をつけます。重さによって大きさが違います。因みにこちらは50g用です。
餡はあらかじめ20gずつ計り、丸めておきます。餡は乾燥気味の方が出来上がった時に皮が柔らかくなりすぎないです。日本の餡のイメージよりもっと乾いています。
小麦粉は1度ふるっておく。小さなボールにシロップと油を入れ、しっかりと混ぜる。
を少しずつ小麦粉に入れて手で混ぜる。結構まとまりにくいですがまとまっていきます。
20gずつ計って丸める。この時乾燥するのでラップをかけておく。これも割れてくるので体温で柔らかくする感じで丸める。
皮の真ん中を厚くしてお椀型に広げ、その中に餡を入れて丸く包む。包んだおへそを下にして、月餅の器具に入れて形作る。器具には小麦粉をまぶしてくっつかないようにしてください。器具が動かないように下をしっかり固定して10〜20くらい数えて押す。（すみません、写真が撮れませんでした！）
溶き卵を月餅にハケで塗り、170〜180度に予熱したオーブンで15分焼く。中国のオーブンは熱が均一ではないので7分焼いて向きを変えるといいです。
溶き卵は水で薄めずに！
解りづらくてすみません。
私の覚え書きも兼ねているのでどうかお許しください。