夏が来～れば 思い出す～♪
暑い日には、ゴーヤチャンプルー！！
じ・・・。実はこのレシピ、羽賀研二氏のレシピなんですけど・・・
メレンゲの気持ちって番組で大昔に 披露されたもの
とても美味しいので、我が家では 夏によく作ります。
4人分で作ることもあるし、家族の帰宅が分散しているときは、半量にして２回作ることもあるんです。
どちらでも、うまくいきます♪
なるべく出来立てアツアツを食べたいです♪
ツナは油漬けになっているタイプをご利用くださいませ♡
ゴーヤチャンプルー
材料 4人分（２人分）
ゴーヤ 1本（半本）
卵 ３個（２個）
豆腐 1丁（半丁） 木綿が炒めやすい。我が家は主人が絹を希望するので今回、絹です。
ツナ（まぐろ油漬フレーク） 小２缶（小１缶） 今回はシーチキンL4缶セットの2缶つかいました
万能ねぎ ４本（２本）
サラダ油
塩
醤油
鰹節 適量
作り方
１．ゴーヤは縦半分に切って、種とわたをティースプーンでとって、好みの厚さに半月切り。
私は7ミリ前後の厚さに切りました。
２．万能ねぎは1センチくらい、豆腐は背が高いものだったので、1丁の厚みを半分にして、4個×4個くらいに切りました。お好みの大きさで！
３．卵をわりほぐし、フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、流しいれ、箸などでゆっくりまぜて、半熟になったらとりだしておく。味は入っていません。
４．フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、ゴーヤを炒めて、透明感がでてきたら、右利きの人は塩小さじ半分を左手にとって右手でぱらぱら・・・。醤油を醤油さしでひとまわし。
５．フライパンの真ん中をあけて、豆腐をぱらりとひろげる。
豆腐はいずれ両面焼きたいので、あまり触ってくずさないようにする。
写真は4人分の豆腐とゴーヤが入っているからフライパンが狭い！
半量の２人前だとゴーヤも豆腐もゆうゆうとフライパンに焼かれることができるのです♡
６．豆腐は水分がでてくるので、焦げにくいけど、油が必要なので、シーチキンを油ごと缶詰すべてばさ！木綿豆腐ならここでどんどん炒められるんだけど、今回絹なので、じっと焼かないとならない💦
７．豆腐があたたまるのに時間がかかるので蓋して強めの火で1分！
、
８．ふたをあけてみる。みかけは一見同じだけど・・・。豆腐から水分がでてますね。
豆腐を両面あたためたいので、フライ返しでおおざっぱにひっくりかえします。
お、豆腐がちょっと焼けてますね～＾＾
９．３の卵ものせて、塩小さじ半分をぱらぱら。醤油をしょうゆさしでちょろりとひとまわし。
ネギものせます。
１０．均一にしたいので、まずは卵のかたまりをなんとなくほぐして、ひろげて・・・。
ざっとフライ返しで全体をまぜあわせ、炒めます。絹の場合、あまりさわりすぎないほうがいいです。（木綿の場合は、こんな気遣いしないでじゃんじゃん炒めて大丈夫です＾＾）
１１．4人分のお皿に盛りつけたら、上からかつおぶしをぱらぱら・・・。
できあがり～♡
沖縄では、硬めのお豆腐を使って作る料理のようなのですが・・・。
我が家は主人が絹豆腐を食べたいそうなので、いつもこんな作り方です。
各ご家庭のお好みに応じて、アレンジしてくださいませ♡
ツナの味と、塩と醤油の味に、かつおぶしがのっかって、おいしくゴーヤをいただけますよ～＾＾