先日、NHKのあさイチを見ていたら、「新玉ねぎのひき肉あんかけ」というお料理を山本麗子先生が ご紹介されていました♪
新玉ねぎが大好きだし、つゆのもとで煮ればいいだけだったし、鶏のひき肉も入っていて とろみもついていておいしそうだったので、作ってみました♪
すると、夫にも、娘にも 大好評！
味は、しょうがを入れないと、ちょっと親子丼を思わせる、たまねぎの甘さがあるお料理なのですが、生姜のすりおろしと一緒に食べるところでは、甘さが緩和されて、ちょっと料亭風の味わいになります♪
失礼してレシピをコピぺさせていただいて、私の写真と、コメントを加えさせていただきます♪
新玉ねぎのひき肉あんかけ
材料 2人分 3人分
-
新たまねぎ
2コ ３コ
-
めんつゆ(ストレート）※お好みで少し薄める
カップ2+1/2 私は ヤマサこんぶつゆを２５０ｃｃと水３カップ半で３人分にしました 煮詰まるので、もうすこし薄めてもよかったかも？
-
酒
大さじ1 大さじ１
-
鶏ひき肉
80g 小さなパック１つ たぶん２００グラムくらいあったかも
-
水
大さじ1 大さじ１と半分
-
片栗粉
大さじ1 大さじ１と半分
-
細ねぎ小口切り
お好みで お好みで
-
しょうがすりおろす
お好みで お好みで
作り方
１．新たまねぎの上下を切り、皮をむいて、上から半分まで6等分に切り目を入れる。
あまりに切り込みが深いと、煮た後、むけやすくなってしまうので、ほどほどに！！
２．鍋に、めんつゆを入れ、つめたいうちに 鶏ひき肉を加えて混ぜほぐす。酒も加えて(1)を入れ、中火にかけ、沸いたら弱火にして、ふたをして20～25分間煮る。
鍋は玉ねぎがぎりぎり入るくらいの大きさがのぞましいです♪
汁との玉ねぎの高さのバランスがいいので。
ひき肉は、煮汁がつめたい状態で入れて、ほぐします。
たまねぎがてっぺんまで全部 煮汁に 浸からなくても、煮ているうちに、浸かりました。
沸騰するとアクが浮いたので、私は網でとりました。
沸騰したら、弱火にして蓋をします。タイマーをかけます。大きな玉ねぎで２５分、ふつうの大きさで２０分。
蓋をしているので、玉ねぎ全体に火が通ります。切り込みを深くいれすぎたのか、多少ほぐれてしまった💦
３．水に片栗粉を溶いた「水溶き片栗粉」を加えてとろみをつけ、お好みで細ねぎとしょうがをのせる。
このネギと生姜がポイント！ネギは色がきれいで料理が美味しそうに見えるし、生姜は、甘めに煮えた玉ねぎをときどき キリっとしめて、味変えしてくれます♪
玉ねぎを切る、青ネギを切る、しょうがをする、以外は簡単♪
ほったらかしで弱火で煮れば、春の新玉ねぎを味わえる、おすすめの１品でした♪
手軽なわりに、美味しくて、たぶんまた 作ってしまうことでしょう！