我が家の人気料理♡　インゲン春雨

我が家の　定番中の定番料理。

我が家の３６５日の食事を追ったら　一番作っているかも？？

写真は一人前の量です。

春雨がつるつるとたくさん食べられておいしいのですよ～。

豆板醤が入っていないので、子どもも食べられるし。

インゲンは私はやや硬めに仕上げて食感よく食べます。

お肉の味が濃いめで、白いごはんのおかずになります。

ただ、お弁当にはむきません。

完全に冷めると春雨が変質していくので、あたたかいうちにめしあがれ～。

冷めたら　召し上がる直前に、ラップして　レンチンしてくださいね♪

インゲン春雨

材料　４人分

豚肩ロース薄切り　２００～２５０グラムのあいだ

【肉の下味調味料】

砂糖　大さじ１

片栗粉　小さじ１

濃い口醤油　大さじ２

サラダ油　大さじ１

さやいんげん　１～２袋お好みの量で

緑豆春雨　１００グラム

ねぎ（白いところ）　みじん切り　大さじ１

生姜　みじん切り　小さじ１

サラダ油、塩、酒、濃い口しょうゆ

作り方

１．豚肉は　一口大に切って、下味調味料の砂糖、片栗粉、醤油、サラダ油を合わせたところに入れて、よくもみこんでおく。

２．インゲンは筋をとって、５センチくらいに切っておく。

テフロンのフライパンにサラダ油大さじ２とインゲンと塩小さじ１を入れて火にかける。炒めていくと色が鮮やかになっていくので、緑がさえたころ、水１カップを加えて蓋をして、１分ほど煮て試食して硬さをみて、お好きな硬さまでゆでてザルにとる。予熱でもやわらかくなるので　めざすところのちょっと手前の硬さがよい。

３．鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて、はるさめを入れて、箸でまぜて、がちがちに棒状ではなくやさしくしんなりしているけど、ちょっと硬めのうちにザルにあげて、予熱でそのままちょっとおいておく。（水洗いはしません。もとの硬い春雨にもどってしまいます。）手で触ってもやけどしないくらいの温度になったらまな板にひっくりかえして丸いかたまりになっていたら、十文字に包丁を入れて４等分する。

４．ネギ、　生姜を、みじん切りにしておく。

５．テフロンフライパンにサラダ油大さじ２を入れて、ねぎ、生姜のみじん切りを入れて火をつける。中火で香りがでるまで炒めたら、１の下味をつけた豚肉すべてのたれごといれて、中強火で肉を炒める。完全に火が通るまで、重なっているものははがしたりして、ちゃんと火を通す。

６．肉に火が通ったら日本酒大さじ１を入れてなじませたらまだ汁気のあるうちに２のインゲンと３の春雨を加え、すぐに醤油大さじ１を加え、箸でくるくるほぐしながら調味料と春雨をなじませる。もし、春雨で一部調味料がなじまず白いままのところがあったら、醤油さしから春雨の白いところにむかって醤油をほんの少々たらして、白い春雨がないように仕上げる。全体が熱くなったら火をとめる。