ぶ厚い油揚げで有名な、福井県の谷口屋さんの油揚げ。
近頃は、関東でも買えるチャンスが増えてきましたね
その油揚げを使った、谷口屋さんのレシピのあげご飯。
とっても簡単で美味しいので、何度もつくりました！
なにしろ、具材は、油揚げだけ！切るのが簡単～！
先日、銀座の 福井県アンテナショップで 谷口屋の油揚げを買ったところ、ちらしをいただき、そこには、にんじんとごぼうをプラスする あげご飯が 紹介されていました。
おや！これは、作ったことがないので、作ってみましょう。
炊飯器のお米とお水に昆布をいれて、具材と調味料を混ぜ込んで炊き上げます。
炊飯器まかせ～♪できあがり♪
炊きあがったら、まぜまぜ・・。
人参や、ごぼうもプラスされているわ～。
完成したあげご飯は、美味しいし、栄養バランスも良いのだけど、以前、にんじんやごぼうの入っていない、谷口屋の油揚げだけのあげご飯を食べたことがあり、そのほうがこの立派な油揚げを じっくり味わえる気がするし、簡単なので、ご紹介させてください。
谷口屋さんの油揚げというのは、とてもぶ厚いゴージャスな油揚げ。
なたね油を使用していて、とてもいい油なので、まったく油抜きの必要がありません。
谷口屋さんの油揚げだからこそ、美味しく作ることができるあげご飯ではありますが、もしも、お店に見つからないときは、上質な油揚げを3枚で対応することも可能だと思います。
以前、私が 油揚げご飯を作ったときは、醤油を使って作ったので、醤油いろのあげご飯になってしまったのですが・・・。
醤油を白だしに変えてみたところ、色白のタイプのあげご飯ができました。
おいしそう！！それに、だしもきいてる～
レシピをこのあと、ご紹介します。
色白タイプ、だしがきいてるタイプにするには、
このレシピの「醤油」のところを白だしにしてください。
実は醤油と白だしは塩分濃度が違うのですが、それでも、分量は同じにしてみました。
白だしは醤油よりは塩分濃度が低いのですが、だしがきいているので、薄味でもおいしくできるので、もとのレシピの分量で大丈夫です。
私が使った白だし
安いのに、とても美味しい
もちろん、他のものでも大丈夫です
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・小さいころからずっと飽きずに食べてきた油揚げレシピ
【あげご飯】
・油揚げ1枚を小指大に細かくカット(油抜きしない)
・炊飯器に米3合、水540cc、調味料、油揚げの順に入れて表面を平らにする
・あとは炊くだけ
調味料はお好みだが谷口家では
・醤油（私は白だしを使用しました♪）・・・おおさじ４
・みりん・・・おおさじ２
・しお・・・こさじ１／２
・顆粒だし・・・こさじ２
具が油揚げだけのシンプルな炊き込みご飯ですが、冷めても美味しくお弁当にももってこいです！
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なんて、簡単なんでしょう！
油揚げを 小指大にカット。
いろいろ試した結果、谷口屋のお揚げの厚さを半分にしてみることにしましたこれは、けっこうよかったと思います
普通のお揚げは、厚みはそのままお使いくださいませ！
以前、ふつうの醤油で作ったときはこんな色だったけど・・・。
白だしにすれば、だいぶ色白になります！念のため味見してみてくださいませ。お好きな味に調えるなら、今です！！
かるくまぜあわせたら、カットした油揚げを上にのせて、たいらにして、スイッチオン！
炊けましたよ～♪3合の炊飯器で3合炊いたら、もう満杯でした！
醤油のときの色。
白だしにしたときの色
お茶碗にもってみましょう！
こちらがトークショーのときの谷口屋さんのあげご飯。
このお揚げごはんをラップでにぎって、おにぎりにして、この夏は よくお弁当にもたせました。
味がついているので、塩をふる必要がなく、ラップでおにぎりができるのは、夏は助かります。
お揚げのおかげで、おかずがあるようにいただけるおにぎりで、満足度大！
具をはさむ必要がない
ぜひぜひ、お試しいただけたら うれしいです！
きっと 気に入っていただけると思います
谷口屋さんの油揚げのホームページです。オンラインショップもあるようです。
