今日、散歩していたら、いろんなお店にマスクを発見しました。
ちゃんとしたスーパーで１袋３枚だと３００円ちかくて、１袋５枚だと５００円くらい。
でも、誰も買おうとしていない。安倍のマスクが届くころだし、使い捨てを洗って再利用したり、布のマイマスクを持っている人も増えたからかな？
ところで、今回は麻婆豆腐の素を作りましょう。
せっかく作るのだからいっぺんに２回分の素を作ります。
冷蔵や冷凍しておけば食べたいときに使えるので便利！！
麻婆豆腐の素
材料 麻婆豆腐２回分 豆板醤の量は好みで調整してください
豚のひき肉 ３００グラム
にんにく １～２かけ
豆鼓（または豆鼓醤） 小さじ２
豆板醤 大さじ３（私は李錦記の豆板醤大さじ２、ピーシェン豆板醤大さじ１を使っています）
甜麺醤 大さじ１
水 ２５０ｃｃ
鶏ガラスープの素 小さじ１
半練りタイプの中華スープの素 小さじ1/８
あれば化学調味料 ２ふり
胡椒 ２ふり
作り方
１．にんにくは微塵切り、豆鼓も微塵切りにします。
２．中華鍋にサラダ油大さじ２を熱して、豚のひき肉をフライ返しで強火で炒めます。
３．ひき肉がぱらぱらになって油の色が澄んできたら１のニンニクと豆鼓を加え、香りがでてきたら、豆板醤を鍋の手前に加えて鍋を傾けます。油のたまったところで豆板醤を30秒前後炒めます。だんだん油が唐辛子色になって、豆板醤も炒められたら、鍋の安定よく置きなおし、肉とまぜあわせます。
４．甜麺醤を加えます。全体にからめます。
５．水、鶏ガラスープのもと、半練りタイプの中華スープのもと、化学調味料、胡椒を加えたら、沸騰させ、火をとめる。
６．耐熱の容器に２つにわける。小鉢でも大丈夫。これで麻婆豆腐の素2回分が完成！
この素は将来どうなるのでしょう。。？詳しい作り方は次にアップしますが、
麻婆豆腐の素１回分で豆腐一丁とあわせます。
豆腐１丁使うと、他におかずがあれば４人分、他におかずがない時はたっぷりの２人分になります。