炭屋物語。
いつもは、まずはビールからですが、
今日はまずは今年できたての
「焼酎・熟柿」のロックから・・・・・・
できたてほやほやの焼酎です、
香りが少し浅いかな?・・・・若い香り、
味はまろやかで、のどごしはいい。
さーーーゆっくり味わいましょう。
まずは日本海、萩の沖で釣れた。
太刀魚の炙り。
大きな太刀魚が素材で、身が厚く、甘くて、
皮の焼き加減が絶妙、・・・う・ま・い！
佐賀牛肉の刺身はＡ５ランク、
腰骨付近、イチボ。
光沢のある肉。
さしが少し入り、柔らかいのですが、
食感もここち良く、・・・・甘い！
なかなか出合えない肉です。
「熟柿」２杯目もロックで・・・・・水割りはもったいない
大海老焼、プリプリの身が、
炭火の香りと、・・・・もう声にならない。
写真では手羽元にみえるかな？
軟骨です。
身と軟骨が交互に串に刺さっています。
固い柔らかい・・・食感が楽しめます。
長くなるので・・・・・（中略・・・・）
天高く
ふる里の野に
柿熟す。・・・・・・１年寝ていただいて、
会いたい焼酎です。
予約だ。１年後・・・・・・・・封切りしましょう。
付録です。炭屋さんの姉妹店が魚町にオープンしました。
洋食ＢＩＳＴＲＯ Ｐａｌｏｍａ（パローマ）
ＴＥＬ５１２－－０００２です。
で、この料理、びっくり・・・おいしくてですよ！
最上級黒豚・六白・ロース ポークカツレツ。
もう・・・食べながら唸っていました。
サクサク感とデミグラスソースがいいですね、
そんなことは吹っ飛びます、
黒豚の美味しさ・・・・・脂の美味しさ・・・・
ぺろりと食べても・・・・もたれない。
思わず美味しい絶叫した後、沈黙してしまいます。
美味しさを・・・・瞑想状態でかみしめる！
ひさしぶりに店主と、お酒談議。料理談義。
いい時間でした。
こんなお酒の時間もあるんだ。
炭屋さんでした。（姉妹店は魚町です。パローマ）