いよいよ元種が完成したのでパンを焼いてみる
しかし・・・・・
作り方もレシピも色々で悩んでしまいました
図書館で借りた
「おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本」
を参考に
元種は違うけど、基本のあっさりまるパンの配合をちょっと変えてみました
粉は岩手県産の南部小麦を使います
初めての経験なので、手捏ねで 
今までの生地とは違う感じ 
もっちりというより、むっちり
って感じ
期待は膨らみます
１次発酵前の生地。
発酵器に入れちゃいます
１３：００～
・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・
なんと
２０：３０まで待ちましたが、もう一歩って感じ
時間がまだまだかかりそうだったので、冷蔵庫へ入れちゃいました
今朝、冷蔵庫から出して室温⇒発酵器で少し生地を温め。
１次発酵
になったので６分割
（８分割にするつもりが間違っちゃって、焼いてから気が付きました
）
ベンチタイムを３０分程度とって、丸めなおし。
２次発酵も発酵器にお任せしました
が・・・・・・
２次発酵４０分は短かったみたいです
（たぶん）
ちゃんと膨らみはしましたが、ちょっと小さめ
この表面のプチプチは火ぶくれ
食べた感じは別に気にならなかったけど・・
そして・・・・・・
底割れしてるんです
ガス抜きが甘かったから
前どこだったかで見たんですが、２次発酵が短いのも原因なのかしら
やっぱりガス抜き不足ですかね～
クラムはもっちりでしたが、もう少し水分が蒸発した方がいいみたい
パンの見極めって難しいですね
原因がわかる知識もないので・・・・・
どなたかご指導下さい
でも、今回初めて自分で酵母を起こしてパンを焼きました
なのでちゃんと食べられるパンが焼けたので、満足です
味はね…・優しい甘さで、美味しかったです
自家製酵母楽し～っ
また頑張って焼くぞ～
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