日曜日に直売所で キレイでツヤツヤな栗を
結構大きめサイズで、１ｋｇ－４００円でした
定番の渋皮煮を作るのが毎年楽しみ
でもまだ満足いく出来じゃないんですよね～
去年は栗が良くなかったのか、ちょっと水っぽかったし
何度も作ってみるしかないですね～
ということで、今年初の渋皮煮はこんな感じの仕上がり
良いツヤに仕上がりました
ほんとは１ｋｇあった栗ですが、剥いてる途中で傷つけたり
煮てる間に崩れたのを減らしたら
最終的に５６０ｇになってました
まあ最初から 少し栗ご飯にするつもりだったんだけどねっ
（以下 分量、作り方は自分のための覚書です
）
私好みに、お砂糖は５０％でグラニュー糖を使用
水は５００ｍｌ、ブランデーを大さじ２～３くらい
最初２回は重曹小さじ１を入れてあく抜きのため３０分茹で
水を換えて、あと２回あく抜き
最後に分量の水を入れて、砂糖の半量を加え
クッキングシートで落としぶたをして３０分煮込み
冷めたら、 残りの砂糖を加え後３０分
煮えたらブランデーを加えそのまま冷まして出来上がり
もう少し柔らかくしたくてさらに３０分×２回煮込んだけど
ちょっと失敗
落としぶただけで煮詰めようと思ったら、栗がシロップに漬からず
固くなっちゃいました・・・・・
当然、ブランデーも飛んじゃうし
写真は時間追加前のだったから良かったけど
栗がちゃんとシロップに漬かるようにして煮ないといけない
というのが 今回の教訓
ジップロックに入れてシロップに漬かるようにして保存してます
シロップを吸って柔らかくなるといいけど・・・・・
もう少しお砂糖増やしてもいいかもね～
うちのお母さんからのリクエストもあるし
また作ろうと思います
おまけ・・・・・・
栗ご飯も作ったよ
いつもは栗だけなんだけど 初めてさつま芋も少し混ぜました
直売所で味見したさつま芋
やっぱり美味しかった
おかわりしちゃいました
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