の画像の時期のヤブレガサは良く見ますが大きく成って花
が咲く様に成長した物は記憶に有りません。
芽出しの頃の、新芽の葉と茎は、山菜として食用にされま
す。
和名の由来は、芽出しの頃の若い葉の様子が「破れ傘（や
ぶれがさ）」に似ることによる。
山の、日当たりの良い斜面に出る山菜で、食べた味は春菊
に似て居るそうです。しかし春菊はクセが有ると私は感じ
ますが、 くせがない。生で食べてもよいくらい。風味を
活かした「おひたし」がお勧め。さっとゆでるだけ。と言
う人も居て解りません。
山菜として食用に成る芽生えの頃は、同じく山菜として食
用に成るモミジカサと似て居ます。
此のモミジガサの食用に成る芽生えの頃とトリカブトの芽
生えの頃が似て居る事から誤って食べてしまう事故を何度
か聞きました。
