しっかりアク出しすれば  美味しいツワブキの花 | トドワラのブログ

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ツワブキ(石蕗)は、キク科ツワブキ属に属する常緑多

年草である。年ごとに毎年、キクに似た黄色い花をまと

めて咲かせる。








ツワブキは、つやのある大きな葉を持っており、初冬

(立冬〔11月8日ごろ〕から大雪の前日〔12月7日〕まで)

のころに黄色い花を咲かせる。「ツワブキ」という名

前については、艶葉蕗(つやはぶき)、つまり「艶の

ある葉を持ったフキ」から転じたとする説のほか、厚

葉蕗(あつはぶき)、つまり「厚い葉を持ったフキ」か

ら転じたとする説もある。ほかには「イシブキ」とか

「ツワ」・「オカバス」・「オバコ」などとも呼ばれ、沖縄

方言では「ちぃぱっぱ」と呼ばれる。








キク科の多年草。東北以南の海岸付近に自生する中国

原産の植物。比較的日陰に強いので、庭園の下草に使

われます。斑入りのものが好まれます。寒冷地では冬

に地上部が枯れます。もちろん春にはまた生えてきま

す。暖地では完全に常緑です








ツワブキは日本原産で、蕗の薹で知られるフキの次に

全国的には食用にされて居ると思います。ツワブキが

圧倒的に潮風の届く所に自生して居るのに対し、春の

山菜として美味しい蕗の薹のフキは、山では沢や斜面、

河川の中洲や川岸、林の際などで多く見られる。郊外

でも河川の土手や用水路の周辺に見られ、水が豊富で

風があまり強くない土地を好み繁殖するので水フキと

も呼ばれる。









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