明けましておめでとうございます。
昨年、長野で剥き蕎麦の実を手に入れたので、
これでそばの実のお粥を作ってみました。
もともとは長野の名蕎麦店｢山の実｣さんのメニューなのですね。
まずは蕎麦の実５０ｇを前の晩から水に浸けておきます。
出汁の準備をします。
昨年、ブログでも紹介した曙産業のレンジで美味しいおだし。
これのおかげで簡単に出汁を準備出来るようになりました。
朝、電子レンジで７分・・・
出汁を用意します。
ちなみにもったいないので使った昆布と鰹節はお鍋に再投入して、
１時間煮て二番出汁を作ります。
今の季節、お鍋の出汁に重宝するのですね。
蕎麦の実を水から１０分ほど茹でます。
その茹でた蕎麦の実と塩味を付けた出汁のみの椀。
そばの実のお粥・・・これが優しい味で美味しいのです。
正月なのでさらに焼いた餅・茹でた鶏肉・茹でた三つ葉を準備。
これも味付けは出汁に塩味を加えただけで充分ですね。
沸騰寸前まで蕎麦の実・餅・鶏肉をお鍋で温めます。
フツフツぐらいがちょうどいい感じです。
蕎麦の実の雑煮の出来上がり。
別の鍋で鶏肉・三つ葉・蕎麦の実を茹でることで、
雑味感が少ない雑煮になります。
これで優しい気持ちで・・・
正月が過ごせそうな気がしましたね。
ごちそうさまでした！
野外料理人たけさんのmy Pick